Dominus, Napa Valley, 2000
1.999,00 kr.
Udsøgt udvalg
De bedste priser
Gratis hjemmelevering v. køb over 889,-
Udsøgt udvalg
De bedste priser
Gratis hjemmelevering v. køb over 889,-
Sassicaia 2017 er en struktureret og præcis vin med tydelig signatur fra huset. I næsen mødes man af en intens duft af brombær, mørke kirsebær og blåbær, ledsaget af noter af viol, grillet rosmarin, cedertræ og diskret tobak. Smagen er rig og koncentreret, med balanceret syre og fine, modne tanniner. Årgangens varme klima fornægter sig ikke, men producentens ekspertise sikrer en elegant og frisk finish med mineralske undertoner. Eftersmagen er lang og vedholdende med noter af krydderier og moden frugt.
Tenuta San Guido har skrevet sig ind i vinens verdenshistorie som skaber af Sassicaia – den første og mest ikoniske Super Toscaner. Bag navnet står Mario Incisa della Rocchetta, som i 1940’erne begyndte at plante Cabernet Sauvignon på ejendommen i Bolgheri. Hans vision om at skabe en vin inspireret af Bordeaux resulterede i en ny vinæra i Italien. Sassicaia blev først frigivet til salg i 1972 og er i dag den eneste vin i Italien med sin egen DOC – Bolgheri Sassicaia DOC – oprettet i 1994. Ejendommen ledes i dag af Nicolò Incisa della Rocchetta, der med stor respekt viderefører traditionerne og producerer vine som Guidalberto og Le Difese.
Tenuta San Guidos vinmarker strækker sig over ca. 90 hektar i hjertet af Bolgheri DOC-området på den toscanske kyst. Jorden består af ler, kalksten og småsten – heraf navnet Sassicaia, som betyder ”stenet jord”. Vinmarkerne er beplantet i højder mellem 80 og 400 meter over havet og opdeles i parceller for at bevare kompleksiteten. Klimaet i området er præget af varme dage og kølige nætter, som fremmer en langsom og balanceret modning af druerne.
Sassicaia 2017 er sammensat af 85% Cabernet Sauvignon og 15% Cabernet Franc – samme klassiske forhold som i de fleste årgange. Druerne blev høstet manuelt i små kasser og sorteret ved ankomst til kælderen.
Efter afstilkning og blid presning blev mosten gæret i temperaturstyrede ståltanke ved 28–30°C. Macerationen varede 11–14 dage afhængigt af parcellen. Den malolaktiske gæring blev afsluttet i begyndelsen af november, hvorefter vinen blev lagret 24 måneder på franske egetræsfade, hvoraf en tredjedel var nye. Inden aftapning blev vinen sammenstukket og fik yderligere seks måneders flaskelagring, før den blev frigivet.
Sassicaia 2017 har en god struktur og balanceret syre, hvilket gør den velegnet til kælderlagring i mindst 15–20 år. Den kan dog med fordel nydes allerede nu efter en times dekantering. Over tid vil de nuancerede noter af urter, cedertræ og sekundære aromaer udvikle sig yderligere og skabe en endnu mere kompleks vinoplevelse.
Server Sassicaia 2017 ved 16–18 °C sammen med retter som grillet oksekød, lammekrone, braiseret kalveskank eller vildt. Den fungerer også fortrinligt med lagrede oste som Pecorino og Parmigiano Reggiano.
Italien er blandt verdens førende vinproducenter og opdeler vin i fire klassifikationer: Vino da Tavola, IGT, DOC og DOCG. Sassicaia tilhører den eksklusive DOC Bolgheri Sassicaia – oprettet udelukkende for denne vin i 1994. Toscana er hjemsted for flere af Italiens mest prestigefyldte vine, herunder Chianti Classico, Brunello di Montalcino og selvfølgelig Super Toscanere som Sassicaia.
Bolgheri ligger på den toscanske kyst og har gennem de sidste 50 år udviklet sig til et af Italiens mest anerkendte vinområder – meget takket være Sassicaia. Regionen er kendt for sin stenede jord, sit maritime klima og Bordeaux-inspirerede vine. Sassicaia var banebrydende for udviklingen af Super Toscanere og har sat standarden for, hvordan italienske vine kan konkurrere på verdensplan.
