Quinta Sardonia QS 2014 – Sardón del Duero, Spanien

Om Quinta Sardonia – Biodynamisk pioner i Castilla y León

Quinta Sardonia er et af de mest kompromisløse og terroirfokuserede vinprojekter i Spanien og er beliggende i Sardón del Duero i Castilla y León. Ejendommen ligger vest for Ribera del Duero, men arbejder bevidst uden for appellationssystemet for at opnå maksimal frihed i markarbejde, druesammensætning og vinifikation. Projektet er udviklet i samarbejde med Peter Sisseck, kendt fra Pingus, og har siden begyndelsen haft en klar ambition om at skabe vine med præcision, balance og lang levetid.

Quinta Sardonia QS 2014 er husets flagskib og samler udtrykket fra ejendommens mange parceller i én harmonisk cuvée. Vinen har en stilistisk slægtskab med de bedste vine fra Ribera del Duero, men udtrykker et selvstændigt terroir med fokus på friskhed, mineralitet og finesse.

Læs mere om Quinta Sardonia her

Terroir og vinmarker – Mangfoldighed og mikroparceller

Vinmarkerne ligger i den vestlige del af Ribera del Duero i Castilla y León, et område præget af kontinentalt klima med varme dage og markant kølige nætter. Denne temperaturforskel er afgørende for at bevare druernes syre og aromatiske friskhed. Quinta Sardonia arbejder med en mosaik af små parceller, der varierer i højde, eksponering og jordbund, hvilket giver mulighed for at sammensætte vine med stor nuancering og kompleksitet.

Undergrunden består af kalksten, ler, sand og grus, og netop denne variation er central for vinens struktur og mineralske præg. Nogle parceller bidrager med fylde og dybde, mens andre tilfører spændstighed og nerve. Hver parcel vinificeres separat, hvilket giver fuld kontrol over udtrykket og gør det muligt at sammensætte den endelige cuvée med stor præcision. Denne tilgang er et grundelement i Quinta Sardonias identitet og forklarer vinens lagdelte karakter.

Druer og vinifikation – Balance frem for kraft

Quinta Sardonia QS 2014 er et blend domineret af Tempranillo, suppleret af Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot og Malbec. Sammensætningen varierer fra årgang til årgang for at afspejle de naturlige forskelle i vækstsæsonen og kvaliteten fra de enkelte parceller. I 2014 var fokus rettet mod at bevare friskhed og struktur frem for maksimal ekstraktion.

Druerne høstes manuelt og gennemgår en streng selektion både i marken og i kælderen. Gæringen foregår med naturlig gær i åbne kar og cementtanke for at bevare frugtens renhed og terroirets aftryk. Efter gæringen lagres vinen i omkring 18–22 måneder på franske egetræsfade, primært brugte fade, hvilket sikrer, at træet understøtter vinens struktur uden at dominere aromaerne. Resultatet er en vin med tydelig dybde, men også en bemærkelsesværdig elegance.

Lagring & modning – Udvikling og lagringspotentiale

Quinta Sardonia QS 2014 er skabt til både umiddelbar nydelse og længere tids lagring. Årgangen kombinerer moden frugt med en levende syrestruktur og velintegrerede tanniner, hvilket giver et solidt lagringspotentiale frem mod 2030–2035. Med tiden forventes vinen at udvikle mere komplekse tertiære noter af læder, tørrede urter, skovbund og krydderier, mens frugten bliver mere afrundet og harmonisk.

I sin ungdom fremstår vinen præcis og struktureret, mens yderligere flaskelagring vil fremhæve dybden og sammenhængen mellem frugt, syre og tannin. Årgang 2014 er derfor et godt valg for både den tålmodige samler og den vinnyder, der ønsker at følge vinens udvikling over tid.

Smagsnoter & karakteristik

Farve: Dyb rubinrød med violette reflekser.
Næse: Intense aromaer af solbær, mørke kirsebær og blommer, suppleret af krydderier, lakrids, middelhavsurter og en diskret mineralsk tone.
Smag: Fyldig, men elegant. Quinta Sardonia QS 2014 byder på mørk frugt, krydderi og kalket mineralitet. Tanninerne er faste, men fintpolerede, og syren giver vinen et friskt, lineært forløb. Afslutningen er lang, nuanceret og velafbalanceret.

Madparring & servering: Vinen egner sig særligt godt til lam, oksekød, vildtretter samt retter med svampe og krydderurter. Den fungerer også glimrende til faste, lagrede oste. For optimal oplevelse anbefales dekantering i 1–2 timer og servering ved 16–18°C.

Find tilbehør til servering af vin

Ratings & anmeldelser

• Robert Parker – Wine Advocate: 94 point – Elegant, terroirdrevet Ribera del Duero med balance og dybde.
• James Suckling: 94 point – Kompleks næse, frisk struktur og lang, mineralsk finish.

Se flere højtbedømte vine her