Sardón 2015 – Sardón del Duero, Spanien

Om Sardón – Indgangen til Quinta Sardonias univers

Sardón er basisvinen fra Quinta Sardonia og repræsenterer indgangen til et af Spaniens mest respekterede og terroirfokuserede vinprojekter. Vinen produceres i Sardón del Duero i Castilla y León og deler filosofi, markarbejde og vinifikationsprincipper med husets mere ambitiøse vine QS og QS2, men er skabt i en mere umiddelbar og tilgængelig stil.

Quinta Sardonia blev grundlagt i 1990’erne af den anerkendte danske vinproducent Peter Sisseck, kendt fra Pingus, med en klar ambition om at skabe vine, der afspejler terroir, balance og respekt for naturen. I dag er Quinta Sardonia en del af vingruppen Terras Gauda, som har vinerier i flere af Spaniens vigtigste vinregioner. Under Terras Gaudas ejerskab har Quinta Sardonia bevaret sin selvstændige identitet og kompromisløse tilgang til kvalitet.

Sardón 2015 er skabt som en vin, der formidler husets stil og filosofi i et mere direkte og drikkevenligt udtryk. Den giver et klart billede af terroiret i Sardón del Duero og fungerer samtidig som en vin, der kan nydes relativt ung uden lang forudgående lagring.

Læs mere om Quinta Sardonia her

Terroir og vinmarker – Sardón del Duero i sin rene form

Vinmarkerne ligger i Sardón del Duero i Castilla y León, vest for Ribera del Duero, men uden for appellationssystemet. Området er præget af et kontinentalt klima med varme dage og kølige nætter, hvilket sikrer langsom modning og bevaret syre i druerne. Jordbunden består af kalksten, ler, sand og grus, hvilket giver vinene struktur, friskhed og mineralsk finesse.

Til Sardón anvendes druer fra udvalgte parceller, der giver et mere åbent og frugtdrevet udtryk, men stadig tydeligt afspejler områdets terroir. Parcelselektion og skånsom håndtering i marken er afgørende elementer i vinens tilblivelse.

Druer og vinifikation – Frugt, friskhed og balance

Sardón 2015 er et blend domineret af Tempranillo, suppleret af Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot og Malbec. Sammensætningen varierer fra år til år for at afspejle årgangens karakter og kvaliteten af de enkelte parceller.

Druerne høstes manuelt og gennemgår en omhyggelig selektion. Gæringen foregår med naturlig gær i cementtanke og åbne kar, hvilket bevarer frugtens renhed og terroirets udtryk. Vinen lagres efterfølgende i cirka 10–12 måneder på franske egetræsfade, primært brugte fade, så træet integreres nænsomt og understøtter vinens frugtige og friske stil.

Lagring & modning – Umiddelbar drikkeglæde

Sardón 2015 er skabt med fokus på tidlig drikkeglæde og er velegnet til at blive nydt relativt ung. Årgangen byder på afrundede tanniner, moden frugt og en balancerende syre, hvilket gør vinen særdeles anvendelig ved bordet. Samtidig har vinen struktur nok til at udvikle sig positivt over de næste 5–8 år, hvor den vil opnå større harmoni og kompleksitet.

Smagsnoter & karakteristik

Farve: Rubinrød med violette reflekser.
Næse: Modne kirsebær, røde og mørke bær, krydderier og et diskret strejf af urter og egetræ.
Smag: Mediumfyldig og elegant med frisk frugt, bløde tanniner og levende syre. Smagen er harmonisk og afrundet med en ren og vedvarende afslutning.

Madparring & servering: Velegnet til grillet kød, pastaretter, tapas, charcuteri og halvfaste oste. For optimal oplevelse anbefales let dekantering i 20–30 minutter og servering ved 16–18°C.

Find tilbehør til servering af vin

Ratings & anmeldelser

• Robert Parker – Wine Advocate: 91 point – Frisk, balanceret og meget drikkevenlig med flot terroirpræg.

Se flere højtbedømte vine her