Udsøgt udvalg

De bedste priser

Gratis fragt v. køb over 600,-

Tenuta San Guido Sassicaia, Toscana, 2017

Tenuta San Guido Sassicaia, Toscana, 2017

DKK 1,699.00

På lager: 36 på lager

Tenuta San Guido Sassicaia, Toscana IGT, 2017

Tenuta San Guido er et af de mest berømte og legendariske domæner i Italien takket være dets berømte Sassicaia, en supertoscansk vin produceret siden 1948. Sassicaia har i dag opnået stor international berømmelse og begæres af folk fra hele verdenen. Vinen anerkendes for dens konsistente fortræffelighed og intuitive ånd. 2017 årgangen har fra de respekterede vinanmeldere Robert Parker og James Suckling modtaget de imponerende 94 samt 96 point.

Sassicaia 2017 er mejslet og skarp med brombær, moden kirsebær, grillet urt og grillkrydderi. Aromaerne flyder fra glasset i en kontinuerlig strøm og er alle præget af en strålende intensitet. Mundfølelsen er lang og kraftig. Den skarpe linearitet af vinens tanniske rygrad er perfekt kombineret med volumen og dybden af frugtsmagene.

Vinfremstilling & lagring: 

Tenuta San Guido er beliggende i Toscana på den Tyrrhenske kyst og ejendommens vinmarker er placeret indenfor den territoriale afgræsning D.O.C Sassicaia. Denne kendetegnes ved en stærk tilstedeværelse af kalkholdige områder rige på lerskifer, sten og småsten (Sassicaia betyder på lokal dialekt “stedet med mange sten“). Vinmarkerne ligger i en højde mellem 100-400 meter over havets overflade og vender mod vest/sydvest. Vinstokkene er plantet til en plantetæthed på gennemsnitligt 3600 vinstokke pr. hektar og 5500 vinstokke pr. hektar for ældre vinmarker samt 6200 vinstokke pr. hektar for yngre vinmarker.

Året 2017 var utrolig varmt og blev dermed af og til fejlagtigt sammenlignet med årgang 2003 eller 2012. Selvom 2017 var et år hvor slutningen af foreåret og sommeren var karakteriseret af temperaturer over gennemsnittet, var druerne produceret i Bolgheriområdet ganske velsmagende. Efteråret og den første del af vinteren var karakteriseret ved temmelig hårdføre temperaturer forårsaget af nordvinden og ledsaget af gennemsnitslig nedbør. Disse forhold favoriserede vinstokkenes nødvendige vegetative stilstand samt den naturlige eliminering af vinstokkenes primære parasitter og bidrog til at opretholde balancen af de nødvendige vandreserver i undergrunden. Det drastiske og bizarre skift i temperaturen, som steg til godt over i gennemsnittet i slutningen af marts, påvirkede blomstringen såvel som omstændighederne ved at skabe mindre udviklede klynger og sparsomme klaser med en færre bær. Som en konsekvens af dette havde Tenuta San Guido en reduktion i produktionsvolumen på omkring 18-20%.

Det samme kunne ikke siges om kvaliteten af druerne, da vinstokkene som opnåede en regelmæssig modenhed, var i en yderst bæredygtig tilstand på trods af den meget varme sommer. Resten af sommeren var ligeledes præget af solrige dage, høje temperaturer og ingen regn indtil slutningen af juli. Omkring midten af august, hvor den fenoliske modning af druerne begyndte, bragte en bestyrtelse af Atlantisk oprindelse regn med sig i 2-3 dage og fik temperaturen til at falde markant. Dette gjorde at planterne kunne fortsætte med deres fenoliske modning og det faktum at vinstokkenes vegetative forhold aldrig har været udsat for stressforhold, har tilladt druerne at regelmæssigt at udføre deres fotosyntetiske kapacitet til gunst for den fenoliske process. Disse regnskyld der netop faldt i det mest afgørende øjeblik for vinstokkenes udvikling, tillod også druerne stige i vægt og størrelse. Ydermere resulterede temperaturforskellene mellem dag og nat fra midten af august til slut september i ekstremt gunstige betingelser for de primære og sekundære aromaer. Samtidig forøgede det syreindholdet, hvilket var nødvendig for at give mosten dens elegance og frisked.

Den fuldstændig manuelle høst begyndte den 30. august med Cabernet Franc og derefter med Cabernet Sauvignon. Plukningen startede på de lave bakker og blev afsluttet med vinmarkerne beliggende 360 meter over havets overflade i slutningen af september og begyndelsen af oktober. På vingården blev druerne sorteret på et sorteringsbord, hvorefter de gennemgik en blød presning og afstilking for ikke at bryde bærernes skind. Dette blev efterfulgt af en spontan alkoholfermentering i kar af rustfrit stål ved en kontrolleret temperatur på 28°-30° C (uden tilsætningen af ekstern gær). Macerationen varede omkring 11-12 dage for Cabernet Franc og 13-14 for Cabernet Sauvignon. Hyppige overpumpninger og hyppig delestage under den alkoholiske gæring resulterede i en elegant most med god struktur og fremragende aromatisk komponent. Den spontane malolaktiske gæring blev derefter udført i rustfri ståltanke og blev afsluttet i slutningen november. Herefter blev vinen overført til franske barriques, hvoraf en tredjedel er nye, og tilbragte der en ældningsperiode på 24 måneder. Hver vin blev ældet seperat i henhold til oprindelsesvinmarken og den endelige blanding af vinen blev udført i slutningen af december måned, omkring en halvanden måned inden aftapningen begyndte.

Tenuta San Guido & Sassicaia:

Visionæren og aristokraten Mario Incisa della Rocchetta fra Piemonte giftede sig med Clarice della Gherardesca, som var arving til en ejendom på flere tusinde hektar i Maremma regionen. Denne blev opkaldt efter hendes forgænger Saint della Gherardesca, som levede i det 11. århundrede og blev døbt Tenuta San Guido. Mario Incisa della Rocchetta havde i 1920erne drømt om at skabe en ‘fuldblods’ vin og for ham, såvel som for hele datidens aristokrati, var idealet Bordeaux. Han begyndte dermed at eksperimentere med Bordeaux druesorter og konkluderede, at Cabernet havde den bouquet, som han ledte efter. Legenden om Sassicaia begyndte dermed, da han i 1942 plantede de første Cabernet vinstokke på en af ejendommens skrånende bakker, som udviklede sig til en lille vinmark på 3,75 hektar beliggende mellem Livorno og Grosetto. Den innovative beslutning om at plante Cabernet på Tenuta San Guido skyldtes delvis den lighed, som Mario Incisa havde bemærket mellem terrænet i Toscana og det i Graves. ‘Graves’ betyder grus samt referer til det stenede terræn der kendetegner Bordeaux området. Ligeledes tilfører Toscanas grusede vinmarker Sassicaia de samme kvaliteter som de populære Bordeauxvine.

På dette tidspunkt var en vin fremstillet hovedsageligt af Cabernet et brud med og en fundamental ændring af Toscanas samt Piemontes tradition for at benytte henholdsvis druerne Sangiovese og Nebbiolo. Mario Incisas første årgang fra 1948 fik heller ikke en varm velkomst. Kritikere vant til lette lokale vine var ikke begejstrede: det blev ikke taget til betragtning, at vine fremstillet af den mere komplekse Cabernet-drue ville have behov for mere tid til at modne og udvikle sig. Således forblev Sassicaia fra 1948 til 1967 en strengt privat affære, som kun blev drukket på Tenuta San Guido. Ydermere plantede Mario endnu i 1965 endnu en Cabernet vinmark på 30 hektar og en grusagtig jord, som gav vinen sit navn Sassicaia (betyder “stedet med mange sten“).

Samtidig havde Mario hvert år siden den første vintage opbevaret nogle få kasser til ældning i kælderen og opdagede hurtigt, at med aldring forbedres vinen betydeligt. Venner og slægtninge opfordrede dermed Mario til at eksperimentere yderligere med sit projekt og perfektionere sin revolutionerende vinfremstillingsstil. Det var først i 1968, at Sassicaia blev frigivet kommercielt, men velkomsten var en Bordeaux Premier Cru værdig. Vinen blev oprindeligt frigivet som en Vino de Tavola grundet, at franske druesorter ikke var tilladt i dyrkningszoner forbeholdt DOC-vine. Men den internationale succes var gigantisk og den italienske landbrugsminister Goria brød sig ikke om, at en af italiens bedste vine var en Vino de Tavola og dermed opstod IGT kategorien, som gjorde at vinene kunne markedsføres med en kontrolleret oprindelse. Det var dog først i 1994, at Bolgheri-vine blev godkendt som DOC vine og Sassicaia blev ikke længe efter tildelt sin egen DOC inden for Bolgheri. Det første og hidtil eneste tilfælde af en DOC beliggende indenfor en ejendom. Vingården ledes i dag af Marios efterkommer Nicolò Incisa della Rocchetta og er i besiddelse af 75 hektar jord.

Land, region og område:

Sassicaia produceres i en af Italiens vigtigste vinregioner, Toscana. Italien er et af de største vinproducerende lande eksporterer mere vin end noget andet land i hele verdenen. Vin fra italien inddeles i fire klassifikationskategorier: Vino de Tavola (VdT), Indicazione Geografica Tipica (IGT), Denominazione di Origine Controllata (DOC) og Denominazione di Origine Controllata e Garantia (DOCG). Vino de Tavola er den laveste klasse og betyder bordvin på italiensk. Vine i denne kategori må ikke bære nogen årsangivelse og er typisk dagligdagsvin, som de lokale drikker. Det var tidligere almindeligt at også luksusvine, der overskred rammerne for de højere kategorier, blev kategoriseret som VdT vine. Her opstod begrebet supertoscanere, da en Vino de Tavola dermed kunne være langt dyrere og af højere kvalitet end de bedste DOCG vine. Denne funktion har kategorien IGT i dag overtaget. Indicazione Geografica Tipica betyder, at vinen er typisk for sit geografiske område. Kravene er her mindre begrænsede end til DOC el. DOCG vine. Som sagt er mange af Italiens top vine IGT vine fordi, at de er fremstillet af druer, som ikke tillades indenfor en eksisterende DOCG eller blot fordi producenten ønsker, at give indtrykket af et individualistisk supervin. DOC opstod i 1963 og en DOC-vin skal opfylde en række krav i forhold til geografisk område, druesorter, alkoholindhold, syreindhold, ekstrakt og høstudbytte. Men mange ønsker ikke, at benytte dette system, da de mener, at det er for rigidt. Denominazione di Origine Controllata e Garantia (DOCG) opstod også i 1963 og skulle dække over de absolut bedste vine fra Italien. Som navnet antyder, skal denne kategori kontrollere samt garantere kvaliteten af vinen og en smagskomite godkender vinene. De første fem vine der blev tildelt DOCG, var Barolo, Barbaresco, Chianti, Brunello di Montalcino. Disse vine er stadig i dag nogle af Italiens bedste og mest eftertragtede vine. Men der findes i denne kategori også mindre gode vine og dermed garanterer DOCG ikke altid vinens kvalitet i praksis. Generelt findes de bedste i italienske vine i bjergområderne, hvor vinstokkene gror på skråninger. Dette gælder især i Piemonte og Toscana, som kvalitetsmæssigt også lægger helt i front, når det gælder italiensk vin. Disse to regioner repræsenterer sammen de fire vintyper Barolo, Barbaresco, Brunello og Chianti, som er blandt verdenseliten.

I Toscana, som ligger i det centrale Italien, er 80% af al vin der produceres rødvin og Toscana vinregion står også for den tredjestørste produktion af DOC/DOCG vine i Italien, efter Piemonte og Veneto. Toscana har syv DOCG’er, som producerer vin i topklasse og 29 DOC’er, som også producerer kvalitetsvin. Men som sagt er nogle af italiens bedste vine kategoriseret som IGT og kaldes supertoscanere. Sassicaia er den første supertoscanske vin og betragtes som en af de bedste fra hele Italien. Toscanas landskab er præget af bjerge/bakker og størstedelen af vinmarkerne ligger 150-500 meter over havet. Dermed får druerne mere sol og nyder godt af forskellen på dagsklima og natteklima. Temperatursvingningerne mellem dag og nat gør nemlig, at druerne bedre bevarer deres syre og aroma. Ydermere grænser Toscana op ad det Tyrrhenske hav og dette bringer kølige briser ind over de mest kystnære regioner som Bolgheri DOC, hvor Tenuta San Guido ligger. Bolgheri DOC er et ungt vindistrikt, som først blev velkendt i forbindelse med en vinsmagning, hvor den ikoniske Sassicaia vandt over de fleste store Bordeaux-vine. I Bolgheri trivedes især Bordeauxsorterne Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot såvel som Sangiovese og Syrah. Bolgheri-vine fra dette område blev oprindeligt solgt som Vino de Tavola eller IGT Toscana og supertoscanere fra området blev først i 1994 godkendt som DOC-vine.

Ratings:

Robert Parker: 94 point

James Suckling: 96 point

Druer: 

85 % Cabernet Sauvignon & 15 % Cabernet Franc

Indhold: 

75 cl.

Tilmeld dig vores nyhedsbrev

Modtag nyheder om udsøgte vine til fantastiske priser

Du deltager samtidig i lodtrækningen om 1 flaske Flor de Pingus 2018 til en værdi af kr. 749,-

Kurv Produkt fjernet. Fortryd
  • Ingen produkter er tilføjet.