Beringer, Knights Valley Cabernet Sauvignon 2013
Beringer, Knights Valley Cabernet Sauvignon 2013. Beringer var hurtige til at se kvalitetspotentialet i Knights Valley. Huset er derfor i dag langt den størst jordbesidder i dalen. Området, der grænser op til Napa Valley, ligger beskyttet fra Stillehavets kølige vinde, hvilket gør det til det varmeste område i Sonoma Valley.
På trods af at området dækker 15.000 ha og har et nærmest ideelt klima til vindyrkning med varme dage og kølige nætter, er det kun de 810 ha, der er tilplantet med vinstokke.
Disse 810 ha er hovedsageligt tilplantet med de klassiske Bordeauxsorter samt Chardonnay, Syrah, Tinta Cao og Zinfandel.
I duften er der toner af egetræ, peber, kakao, mint og solbær. Smagen er fyldig med modne tanniner og masser af mørke bær tilført en let sødme og diskret mineralitet i eftersmagen.
Druerne ligger med udvidet skindkontakt, inden mosten lægges på 225 liters franske egetræsfade (30 % nye), hvor vinene lagrer i 16 måneder, alt imens både den alkoholiske og den malolaktiske gæring finder sted.
Sonoma County, Californien.
