Château Pontet-Canet 5. Cru Classé, Bordeaux, Pauillac 2012

Château Pontet-Canet 5. Cru Classé, Bordeaux, Pauillac 2012.

Château Pontet-Canet er røget helt til tops rent kvalitetsmæssigt den seneste årrække og er en af de allermest efterspurgte vine fra Pauillac. Vinen er godt nok kun en 5. cru, men rangerer kvalitetsmæssigt på højde med 1. Cru'erne. Château Pontet-Canet 2012 har fra de respekterede vinanmeldere James Suckling og Robert Parker modtaget 93 point.

Vinen har en dyb, glitrende lilla nuance og en kompleks næse, hvorpå sorte frugtaromaer blandes med grafit og krydderinoter. Strukturen på ganen er særlig tæt og lang med mejslede tanniner af utrolig præcision. En 2012 med bemærkelsesværdig renhed og energi, med fremragende frugt og udstråling, der bringer vinen til tops. For første gang modnede Pontet-Canet næsten en tredjedel af årgangen i dolias. 

Vinfremstilling & lagring: 

Vinfremstillingen hos Château Pontet-Canet er en grundig og gennemtænkt process. Rødvinen kommer fra vinstokke med gennemsnitsalderen 40 til 45 år og disse er plantet på et samlet areal på 81 ha med 9500 vinstokke pr. hektar. Vinslottet er beliggende på en terroir sammensat af kvartærgrus og på vinmarkerne dyrkes 62% Cabernet Sauvignon, 4% Cabernet Franc, 32% Merlot samt 2% Petit Verdot. Hos Château Pontet-Canet smages disse druevarianter i vinmarken og deres modenhed evalueres inden, at de høstes. Optakten til høsten i 2012 var påvirket af vanskelige vejrforhold: efter en særlig mild vinter, satte regnen ind i foråret og hyppige samt tunge byger dominerede de første par måneder af vinstokkenes cyklus. Som et resultat skete blomstringen blomstringen temmelig sent og tog længere tid end normalt. Heldigvis vendte solen tilbage i midten af juli og indledte en varm samt tør sommer. Disse gunstige forhold varede indtil begyndelsen af efteråret og formildede modenhedsforskellene forårsaget af den lange blomstringsperiode. Vejret vendte derefter igen og bragte store mængder regn på blot få dage, inden høsten af de første merlot parceller begyndte. I forbindelse med høst benyttes "homogen terroir"-høstning, en teknik der indebærer en opdeling af parcellerne i to eller tre dele. Høsten begyndte d. 4. oktober og med forventningen om en høst i regnvejr, havde vinslottet installeret en tredje sorteringslinje. Selvom ingen regn overhovedet havde været det ideelle scenarie, sikrede nøje selektering, at kun perfekte druer blev beholdt. Høsten varede til d. 17. oktober og høstudbyttet samles i små kasser, der sikrer, at druerne forbliver hele. Druerne transporteres til vineriet i trailere trukket af Pontet-Canets trækheste og her håndsorteres de, manuelt afstilkes og gennemgår en sidste kontrollering/håndsortering på et vibrerende bord, så kun de absolut bedste, sunde og fuldt modne druer benyttes til den endelige vin. Det var en succesfuld dag for slottets ejer Alfred Tesseron samt vinmager Jean-Michel, da det lykkedes dem, at sammenstykke Château Pontet-Canet 2012, som indeholdte op til 90% af de høstede druer.

Vinslottet benyttede sig allerede i 1895 af et revolutionerende vinhus med egetræsfade, der ved hjælp af en træplatform som bevægede sig på skinner, blev fodret af tyngdekraften. Dette vinhus er fornyligt blevet renoveret og moderniseret, men følger stadig de samme principper. Vinifikationsprocessen af årgang 2012, herunder maceration og gæring, skete foruden temperaturkontrol eller fremmede gærceller i en kombination af 11 koniske egetræsfade og 37 tanke af naturlig cement. Vinen blev derefter modnet i 16 måneder i en kombination 50% nye tønder, 15% etårs gamle tønder og 35% dolias. Dolias er 900 liters lerkrukker brændt på grus samt kalksten fra Château Pontet-Canet marker og sikrer bevaringen af frugtens renhed samt terroirens udtryk. Det menes også, at krukkerne tilføjer mere mineralitet til vinen samt giver den en blødere struktur. Til sidst tappes vinen på flaske uden klaring eller filtrering. Ifølge Alfred Tesseron er elektricitet ikke nødvendigt til nogle dele af vinfremstillingsprocessen og Château Pontet-Canet udfører ingen computeranalyse før, at vinen er færdig. Dette kræver, at der 24 timer i døgnet er ansatte i kælderen, som overværer gæringsprocessen. 

Vinslottet:

Jean-François de Pontet havde gjort sig bemærket ved hoffet i Versailles, hvor han havde haft stillingen som Grand Ecuyer (Hestens mester) for Louis XV. Da han vendte tilbage til Guyenne, blev han guvernør for Médoc. I 1705 købte han et par hektar jord nord for landsbyen Pauillac, som han forvandlede til en vingård. Et par år senere tilføjede han flere parceller et sted kaldet Canet. Som det var skik på det tidspunkt, tilføjede han sit eget navn til sit land for at give sin ejendom en genkendelig identitet. Et århundrede senere blomstrede Château Pontet-Canet og var en af ​​de få vinslotte, som blev udvalgt til at deltage i 1855 klassifikationen. Pierre-Bernard de Pontet blev også en del af vinslottet, men døde i 1836. Hans død resulterede i, at slottet blev drevet af en dårlig ledelse og modtog en trist plads som 5. Grand Cru Classé i 1855 klassifikationen. Herefter købte Herman Cruse Château Pontet-Canet slottet og investerede stort i det. Vinen opnåede et godt ry og begyndte at kunne rivalisere med sine berømte naboer, heriblandt 1. cru slottet Mouton Rothschild. Cruse-familien blev tvunget til at sælge slottet grundet en svindelsag i 1973. I 1975 købte Guy Tesseron slottet, hvorefter han gjorde Jean-Michel Comme til slottets manager og vinmager i 1989. I 1994 overtog Alfred Tesseron slottet efter sin far og sammen med Jean-Michel, arbejdede de Château Pontet-Canet henimod økologi. Det medførte at køer, æsler og heste kom til for, at producere gødning samt overtage markarbejdet i stedet for traktorer. Endvidere indførte slottet biodynamisk dyrkning, håndplukning, streng sortering af druer og installation af temperaturstyrede rustfri ståltanke. I 2005 blev Château Pontet-Canet det første slot fra 1855 klassifikationen, som blev både økologisk og biodynamisk certificerede.

Område & Region: 

Château Pontet-Canet vine produceres i Frankrigs havneby samt region Bordeaux. Bordeaux har, i forbindelse med vinproduktion, stor international anderkendelse og her findes nogle af de bedste vinmarker. Intet andet vindistrikt i verden, har vine så eftertragtede og værdsatte som Bordeaux.  Området ligger i den sydvestlige del af Frankrig og er mest kendt for de tørre rødvine på Cabernet Sauvignon, Merlot og de søde på Sauvignon Blanc og Semillon. Bordeaux producerer især vine, der kendetegnes ved at have lang holdbarhed i flasken.

Store Bordeaux-vine opdeles i højre og venstre bred af Gironde-floden. Médoc og Graves samt de kendte områder som Haut-Médoc, Pauillac, St. Julien, St. Estèphe og Margaux, tilhører venstre bred. Kendte områder som Pomerol, Saint-Émilion og Lalande de Pomerol tilhører højre bred. Der er på disse brede stor forskel på jordbunden og dermed hvilke druesorter der trives bedst samt vinstilen. Vinene fra Médoc er primært lavet på Cabernet Sauvignon og vinene fra Pomerol, Saint-Émilion er primært lavet på Merlot. Cabernet Sauvignon indeholder betydelig mere garvesyre end Merlot. Det betyder, at vinene kræver længere tids lagring, men også at de har potentialet til at udvikle sig til mesterværker. Vine på Merlot er langt hurtigere drikkemodne og kan ikke lagres så længe. Helt i toppen er cru'erne, hvilket er et resultat af, at Napoleon III i 1855 bad om at få klassificeret de allerbedste vine i Bordeaux. Vinene blev klassificeret fra 1. til 5. cru, hvor 1. cru er bedst. Disse cru'er har i dag deres egen appellation og siden 1855 er dette klassifikationssystem kun blevet smårevideret to gange.

Mere specifikt produceres Château Pontet-Canet i Bordeauxs mest eftertragtede by Pauillac. Pauillac ligger mellem St. Julien og St. Estephe. I Pauillac ligger 18 klassificerede slotte og i 1855 klassifikationen blev to af disse (Latour og Lafite) klassificeret som Premier Grand Cru Classé. Ligeledes blev Mouton-Rothschild i 1973, hvilket er med til at gøre Pauillac en af de mest prestigefyldte appellationer i Bordeaux. Cabernet er den dominerende og mest plantede druesort i Pauillac efterfulgt af Merlot og Petit Verdot samt Malbec. Vine fra Pauillac er kendt for deres duft af grafit såvel som cedertræ og kræver lagring før, at de åbner sig op såvel samt udvikler de specielle duftnoter.

Ratings:

James Suckling: 93 point

Robert Parker: 93 point

Wine Spectator: 92 point

Druer: 

65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 4% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot.

Område: 

Bordeaux, Pauillac

Indhold: 

75 cl.