Udsøgt udvalg
De bedste priser
Gratis hjemmelevering v. køb over 889,-
Den ambitiøse vin-virksomhed Terras Gauda har vinerier i fire af spaniens vigtigste vinregioner og er dermed etableret som en af Spaniens største vinfremstillingsgrupper. Et af disse succesfulde vinerier er Quinta Sardonia, som blev grundlagt af den utrolig anerkendte danske vinproducent Peter Sisseck i 1990erne. Vinene herfra er af yderst høj kvalitet og udarbejdes af den mest respektfulde fremgangsmåde med biodynamikkens principper i fokus. En af de pragtfulde vine fra Quinta Sardonia er QS, som lige siden den første vintage har opbygget en imponerende fanskare og opnået stor anerkendelse fra vinkritikere verden over.
Quinta Sardonia QS 2011 begynder med en god intensitet på næsen; noter af solbær, hvid peber og blommer over undertoner af kirsebærlikør og mørk chokolade. Kraftig på ganen, har den et forfriskende angreb indledningsvis af Cabernet Sauvignon. Silkeagtig tekstur med milde, meget diskrete tanniner. En fin, elegant vin, lang på ganen, med friskheden af en meget mineralsk finish. En vin til nydelse.
Vinmark: Quinta Sardonia QS fremstilles af et samlet vinareal på 22 hektar i kommunerne Sardón de Duero og Villabáñez (Castilla y León-regionen). Vinmarken har en pragtfuld beliggenhed på en sydvendt bakke i en højde af 700-800 meter over havets overflade og med udsigt over Duerofloden (beliggende 400 meter fra Duerofloden). Det er ca. 20 år siden (i 1999-2000), at de første vinstokke blev plantet og i dag dyrkes en unik kombination af druesorter på vinmarken: 58,5% Tinto Fino, 22% Cabernet Sauvignon, 5% Syrah, 5% Petit Verdot, 4% Malbec, 3,5% Merlot og 2% Cabernet franc. Ydermere består denne fremragende vinmark af 15 forskellige terroirer/jordtyper - alle af kalkholdig oprindelse. Disse stammer fra henfald og erosion af følgende tre typer af sedimentære klipper fra Miocæn-epoken: kalksten, ler og gips.
1. Kalksten: Vine fra druer dyrket på denne jordtype er komplekse, har en distinktiv personlighed, kødfulde teksturer og en altid meget lang gane, som er dybt mineralsk.
2. Ler: Vine fra druer dyrket på denne har en bemærkelsesværdig aromatisk duft og en mærkværdig kvalitet af tekstur - tæt og forførende.
3. Ler og Gips: Disse jordarter, originale og sjældent fundet i vindyrkningsområder, tilfører vinene fra Quinta Sardonia størstedelen af deres karakter. Vine fra druer dyrket på denne jord er de mest elegante og raffinerede samt luftige og mineralske.
4. Kalkholdig kolluvium: Disse jordarter findes i de lavere højder, da de blev genereret fra de akkumulerede aflejringer af de tre ovenstående. Vine som oprinder fra disse jordarter, har en markant hedonistisk karakter, et meget behageligt frugtigt udtryk, men bidrager kun til kompositionen af Quinta Sardonia i årgange med varme vejrforhold.
Tilgangen til vinavl hos Quinta Sardonia er baseret på deres viden omkring disse forskellige jordtyper samt sorternes opførsel i hver af dem. For at opnå den perfekte balance mellem jord, klima, drue og natur, respekterer Quinta Sardonia's vinavlsmetoder biodynamikkens rytmer og principper. Dette indebærer, at vineriet benytter deres egen kompost, opretholder et lag af levende grønt jorddække, bevarer områdets naturlige flora og behandler enhver sygdom med lægeplanter. Derudover arbejder Quinta Sardonia i henhold til månens cyklus. Disse faktorer tilskynder biodiversiteten af de mikroorganismer og insekter, som påvirker en sund samt naturlig vinstok- og drueudvikling. Ydermere benyttes de biodynamiske metoder med det formål at afsløre renheden og personligheden Quinta Sardonia's vine.
Høsten 2011: Efter en vinter med standard nedbør startede året ud med gode vandreserver i jorden. Forårstemperaturer opmuntrede til en tidlig, hurtig vinstoksvækst, dermed var den vegetative cyklus forud med 10 dage. Sommeren var mild, hvilket lagde an til et tørt, varmt efterår og de besluttede derfor at høste tidligt for at bevare druernes forfriskende frugtighed samt gode syre og således forhindre eventuel overmodning. Høsten begyndte den 21. september og foregår således, at druerne plukkes seperat i henhold til den jordtype hvori, at de er dyrket. Høsten blev afsluttet igen den 14 oktober.
Vinfremstilling: Quinta Sardonia benytter naturligvis kun druer dyrket på deres egne vinmarker til deres fremragende vine. Vinfremstillingen for årgang 2011 forløb således, at de fineste klaser, som allerede var blevet udvalgt i løbet af sommeren, blev bragt til vineriet. De forskellige druesorter blev høstet ved maksimal modenhed og kombineret forinden fermentation, som blev fremkaldt ved brug af naturligt gær. Temperaturen og tiden i tønder blev nøje kontrolleret under macerationsprocessen for at opnå en blid og præcis udtrækning via infusion. Den malolaktiske gæring foregik delvist i tønder og delvist i vinkar. Årgang 2011 blev ældet i 19 måneder; 40% i nye franske egetræstønder og den resterende del i tønder tidligere benyttet til en vintage. Vinfremstillingsprocessen sluttede af med æggealbumin-klaring og en let filtrering forinden aftapning. QS 2011 er et ensemble af vine dyrket i jorden med den største karakter og personlighed af alle vores vinmarker.
I 1998 blev Quinta Sardonia startet af en gruppe venner, heriblandt Peter Sisseck og Jérome Bougnaud, som var passionerede omkring vinverdenen- og kulturen. Til at føre deres drøm ud i livet valgte de områderne Sardón del Duero og Villabáñez, som vinmæssigt var to forholdsvis ukendte kommuner i provinsen Valladolid. Denne gruppe af vinentusiaster så især et fremragende vindyrkningspotentiale i den nuværende Quinta Sardonia-ejendom, som ligeledes dengang var en overset perle beliggende i Sardón del Duero. Til dette spændende vinprojekt bidrog ønologerne Peter Sisseck og Jérome Bougnaud med deres visdom omkring den franske terroir-model: troskab mod jorden og den absolut største respekt for naturen. Under disse regi blev 20 hektar beplantet med Tinto Fino-kloner fra Pingus (Sisseck's verdenskendte spanske vineri) såvel som adskillige franske druesorter (Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Malbec, Syrah). Quinta Sardonia er nemlig beliggende lige udenfor Ribera del Duero og dermed ikke begrænset til DO-regionens tilladte druesorter. Få år senere fremstillede vineriets dets første vin; 6000 flasker af 2002-årgangen blev produceret af de dengang kun 2 år gamle vinstokke. Tydeligt var det, at ejendommen havde gemt på store muligheder for at fremstille topvin, da denne første vintage af Quinta Sardonia blev frigivet. Kombinationen af de klassiske Bordeaux-sorter og spaniens signaturdrue resulterede i en pragtfuld vin, som kan karakteriseres af en enestående kraft, elegance og kompleksitet. Vinen blev mødt af en utrolig entusiasme og opnåede stor popularitet samt anerkendelse på den internationale vinscene. Et par år senere modtog 2004-årgangen de imponerende 96 point af Robert Parker og Quinta Sardonia var dermed den første såvel som eneste vin til at modtage en så høj bedømmelse på så unge vinstokke.
I 2010 blev det desværre klart for Jérome Bougnaud, at Quinta Sardonia var blevet en for stor mundfuld - dette skyldtes blandt andet familieanliggender, som han var nødt til at tage sig af tilbage i Frankrig. Vineriet blev derfor solgt til den familiejet virksomhed Terra Gauda i november 2010, som tidligere havde haft stor succes med vinproduktion i Galicien. Peter Sisseck tog ligeledes afsked med Quinta Sardonia og 2011-årgangen blev den sidste, som han var med til at fremstille. Dog forblev Jérome Bougnaud på vingården indtil 2016 for at sikre kontinuiteten af hans dyrebare projekt og fungerede som mentor for den nye vinmager Christian Rey. Fælles for disse vin-eksperter er, at de begge er passionerede fortalere for biodynamisk vindyrkning. Rey's filosofi er følgende: "the soil is the key part of winemaking and terroir, influenced by rain, heat, cold, sun, and the moon." Quinta Sardonia er dermed i gode hænder og fremtiden ser lys ud for den skønne vingård.
Vega Sicilia Alión produceres i det fornemme vinland Spanien. Vindyrking havde en tidlig start i Spanien, da arkæologer har fundet spor af druekerner helt tilbage fra omkring 3000-4000 f.Kr. Da Christopher Columbus i det 15. århundrede opdagede Amerika, opstod nye muligheder for eksport og vindyrkning. På deres opdagelsesrejser medbragte Spanske kolonister europæiske vinstokke og i løbet af det 17. og 18. århundrede blev en række spanske vine populære, herunder Sherry, Madeira og Rioja. I dag er Spanien verdens tredjestørste vinproducent efter Frankrig og Italien. Spanien har verdens største vinareal på 1,4 millioner hektar, dog er flere områder i Spanien præget af et tørt klima og dermed kan udbyttet være ganske lille. I Spanien findes 69 vinregioner og med de ekstremt varierende klimaer, terroirer og vinfremstillingsmetoder over hele landet, byder hver vinregion på noget forskelligt. Spanske vine er nøje kvalitets-reguleret i henhold til specifikke love og Spanien begyndte tidligt at knytte vin til "sted". Behovet for vinregulationer blev nemlig tydeligt, da Spanien oplevede slemme tilfælde af vinbedrageri: kvalitetsvine blev ofte fortyndet med bulkvine. Spaniens vinlov Denominaciones de Origen (D.O) blev oprettet i 1932 og opdateres jævnligt. Den følger EUs overordnede regler i forhold til opdeling i geografiske zoner med hver deres specifikationer vedrørende dyrkningsmetoder, drueanvendelse, hektarudbytte og lagringstid. Vinloven inddeler Spaniens vinklassificeringer i en pyramide: vinene underlagt de strengeste krav befinder sig i toppen af pyramiden og de mest generiske vine befinder sig i bunden.
Ydermere ligger Quinta Sardonia i den skønne Castilla y Leon region i det nordvestlige Spanien. Regionen blev i sin tid døbt "Kingdom of Castles" grundet de hundredevis af slotte, forter og patruljerede mure, som definerede landskabet. Vindyrkning i Castilla y Leon er en gammel tradition, som kan dateres tilbage til romertiden. Vinene begyndte dog først at få betydning i det 11. århundrede som følge af, at katolske munke og præster ankom til regionen. Samlet set har vinproduktion fungeret som en betydelig økonomisk fortjeneste for Castilla y Leon i mere end 2000 år. Det var dog først i 1983, at Castilla y Leon kom til administrativ eksistens, da de to historiske provinser Leon og Castilla la Vieja blev forenet. I dag er Castilla y Leon Spaniens største autonome vinregion og udgør en femtedel af landets samlede overfladeareal. Regionen har i alt 9 DO-zoner hvoraf, at de mest respekterede er Toro, Rueda og Ribera del Duero. Disse er naturligvis beliggende i den berømte Duero dal (nøgleelementet til områdets fantastiske vine) og fungerer som hjemsted for en række af spaniens højest estimerede vinproducenter. Uden for DO-systemet er Castilla y Léon kendt for sine Vino de la Tierra-vine, som ikke er underlagt de samme restriktive regler. Dermed er en lang række druesorter tilladt i regionen, hvilket giver vinproducenter mulighed for at arbejde med mindre traditionelle vin-stile. Tinto fino (også kendt som Tempranillo, Tinta del Pais eller Tinto del Toro) er uden tvivl den herskende druesort i regionen og blev bragt dertil af munke fra Cluny. De supplerende sorter inkluderer de pragtfulde franske druevarianter Cabernet Sauvignon, Merlot og Syrah. Med hensyn til klima har Castilla y Leon en stærk kontinental fornemmelse grundet nærheden og indflydelsen af Atlanterhavet. Dette resulterer i varme, tørre somre efterfulgt af skarpe, kolde vintre hvorunder, at temperaturen ofte falder til godt under frysepunktet. Lige så markant er temperaturvekslingerne mellem dag og nat; de kølige nætter forfrisker vinmarkerne efter lange varme dage. Mere specifikt er Quinta Sardonia beliggende i kommunen Sardón de Duero, som grænser tæt op til Ribera del Duero. I Sardón de Duero har der altid historisk set været dyrket vinstokke og de højest estimerede vine, såsom QS, er klassificeret som Vino de la Tierra.
Robert Parker's Wine Advocate: 93 point
73% Tinto fino, 12% Cabernet sauvignon, 5% Petit Verdot, 3% Merlot, 3% Syrah, 2% Malbec & 1% Cabernet Franc
75 cl