Taylor's 20 Year Old Tawny Port – Tawny Port fra Taylor's

Introduktion

Taylor’s 20 Year Old Tawny er en sand mesterklasse inden for aldersangivet Tawny Port. Den repræsenterer den perfekte balance mellem den livlige frugt fra de unge Douro-vine og den dybe, komplekse modenhed, der kun kan opnås gennem to årtiers fadlagring. Vinen, der er en del af Taylor’s anerkendte Tawny-serie, er blandet af de bedste portvine, der har lagret i gennemsnit 20 år på gamle egetræsfade i firmaets kølige lodges i Vila Nova de Gaia. Resultatet er en portvin, der byder på intensitet og en utrolig fløjlsblød tekstur, der har gjort den til en favorit blandt portvinsentusiaster globalt. Denne Tawny er en hyldest til tålmodighed og traditionel portvinsfremstilling.

Smagsprofil og aroma

Vinen har en intens ravfarvet, gyldenbrun tone. Duften er opulent og dragende med komplekse lag af tørret figen, valnød, karamel, dadel og et diskret strejf af appelsinskal. Fadlagringen har bidraget med fine, krydrede noter og et hint af egetræ. Smagen er fyldig og koncentreret, men holdes i skak af en vidunderlig frisk syre, der forhindrer sødmen i at blive tung. Paletten er rig på smagsnuancer som toffee, marcipan og mørk chokolade. Tanninerne er fuldstændigt afrundede og umerkelige. Finishen er lang, blød og nøddeagtig, hvilket understreger vinens elegance og dybde.

Producenten

Taylor’s, formelt kendt som Taylor, Fladgate & Yeatman, er et af de ældste og mest respekterede portvinshuse, etableret i 1692. Virksomheden er unik, idet den stadig er personligt ejet og fuldstændig uafhængig. Taylor’s er især kendt for sine Vintage Ports, men har også et uovertruffet ry for deres Aged Tawnies, hvor de benytter sig af omfattende lagre af gamle vine. De ejer tre ikoniske Quintaer i Dourodalen: Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita og Quinta do Junco, som alle bidrager med topdruer til deres vine.

Læs mere hos producenten: Taylor.pt

Årgang & vinifikation

Dette er en "Non-Vintage" portvin, hvor alderen (20 år) refererer til den gennemsnitlige lagringstid. Vinen er blandet af Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca og Tinta Cão. Druerne høstes i Dourodalen. Efter gæring og tilsætning af druesprit (fortificering) lagres vinen i cirka 20 år i gamle egetræsfade, kendt som *pipas*, der hver især kan rumme omkring 630 liter vin. Den lange, oxidative modning i disse fade er afgørende for at udvikle den ravfarve, de nøddeagtige aromaer og den bløde, afrundede stil, der definerer en 20-års Tawny Port.

Lagringspotentiale

Som Tawny Port har vinen allerede gennemgået sin modningsproces i fadet og er derfor drikkeklar, så snart den tappes på flaske. Den behøver ikke yderligere lagring i flaske og vil ikke udvikle sig væsentligt efter åbning. Dog holder en Tawny sig bemærkelsesværdigt godt efter åbning, typisk i flere uger, hvis den opbevares køligt. Det optimale drikkevindue er nu.

Servering & madparring

Serveres let afkølet, ideelt mellem 12°C og 16°C, for at fremhæve friskheden og kompleksiteten i de nøddeagtige aromaer. Dekantering er ikke nødvendig, da Tawny Port ikke danner bundfald. Brug et klassisk portvinsglas eller et lille hvidvinsglas. Vinen er en fremragende ledsager til desserter. Relevante madparringer inkluderer:
* Crème brûlée
* Desssert med figner, mandler og karamel
* Nøddebaserede kager (valnødde- eller pekantærter)
* Faste oste, f.eks. moden Comté
* På egen hånd som en "digestif" efter et måltid

Vinregion & klassifikation

Portvin produceres udelukkende i Dourodalen i det nordlige Portugal og er klassificeret under Douro DOC (Denominação de Origem Controlada). Douro er kendt for sine dramatiske, terrasserede skråninger og sit ekstreme mikroklima. Portvinsdruerne dyrkes her i et varmt og tørt miljø, ofte på skiferholdig jord, hvilket giver druerne den nødvendige intensitet og koncentration. Douro DOC dækker ikke blot bordvin, men også den historiske produktion af portvin.

Ratings

• Robert Parker: 93/100
• Wine Spectator: 94/100

Se alle vores vine fra Taylor's Port.