Château Pontet-Canet 2007

En elegant Pauillac med balance og tilgængelighed

Historie og producent

Château Pontet-Canet ligger i hjertet af Pauillac, kun et stenkast fra Premier Cru-slottene Mouton Rothschild og Lafite Rothschild. Slottet blev klassificeret som 5. Cru Classé i 1855, men under Alfred Tesserons ledelse er kvaliteten løftet dramatisk, så Pontet-Canet i dag betragtes som en af Médocs mest respekterede producenter. Med overgangen til økologisk og senere biodynamisk dyrkning har slottet sat en ny standard i Bordeaux, og vinene herfra udtrykker en særlig autenticitet og terroirtrohed.

Årgang 2007 – en udfordrende, men elegant årgang

2007 var en årgang, der i Bordeaux blev præget af et køligt og ustabilt forår samt en regnfuld sommer. Bekymringen blandt producenterne var høj, men en varm og solrig september reddede mange vine og gav et langt bedre resultat, end man frygtede. For Château Pontet-Canet resulterede det i en vin med moden frugt, en mere tilgængelig tanninstruktur og en klassisk Pauillac-karakter, om end med mindre koncentration end de store årgange omkring den. 2007 står i dag som et eksempel på, at præcist markarbejde og strenge selektioner kan skabe en vin af høj kvalitet selv i vanskelige år.

Smagsnoter – Château Pontet-Canet 2007

• Udseende: Rubinrød farve med begyndende teglstensnuancer, der afspejler vinens modenhed.
• Aroma: Bouqueten byder på solbær, kirsebær og brombær, ledsaget af noter af cedertræ, grafit, tør tobak og et strejf af læder. Ved luftning kommer nuancer af viol, mokka og urter frem.
• Smag: Medium krop med rundere tanniner end i 2006. Smagen er præget af mørk frugt, krydderier og et mineralsk islæt, der giver friskhed. Vinen opleves elegant og harmonisk frem for massiv.
• Finish: Eftersmagen er vedholdende med noter af sort te, krydderi og en let jordbundspræg, som understøtter vinens klassiske profil.

Vinmark og terroir

Pontet-Canets vinmarker breder sig over 81 hektar på det berømte grusplateau i Pauillac. Jorden består af dybt grus med underliggende kalksten, hvilket giver ideelle betingelser for Cabernet Sauvignon, som dominerer markbesætningen. I årgang 2007 var drueblandingen: Cabernet Sauvignon 65%, Merlot 30%, Cabernet Franc 4%, Petit Verdot 1%. Kombinationen giver struktur, mørk frugt og finesse. Den biodynamiske tilgang var på dette tidspunkt allerede en integreret del af markarbejdet, hvilket bidrog til druernes renhed og balance.

Vinifikation og lagring

2007 blev høstet manuelt med omhyggelig selektion i marken. Vinifikationen foregik i traditionelle betontanke og ståltanke med fokus på at udtrække farve og smag uden at overekstrahere. Efter gæringen gennemgik vinen malolaktisk fermentering i barriques, og herefter blev den lagret i omkring 16–18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf ca. 60% var nye. Resultatet er en vin, hvor frugten står i centrum, suppleret af diskrete krydderinoter fra fadet.

Producentprofil

Pontet-Canet har under Tesseron-familien opnået status som pioner i Bordeaux. Den kompromisløse tilgang til bæredygtighed og terroir har givet vinene en unik identitet, hvor naturen sættes i fokus. 2007 viser, hvordan slottet selv i en udfordrende årgang formår at skabe en vin, der balancerer klassisk struktur med tilgængelighed.

Serveringsforslag

Château Pontet-Canet 2007 bør serveres ved 16–18 °C i store Bordeaux-glas. En kort dekantering på omkring en time anbefales for at åbne vinens bouquet. Vinen passer glimrende til retter som grillet lam, svamperisotto, confiterede andelår eller oksegryderetter med urter. Modne oste som Comté eller Tomme de Savoie er også gode ledsagere.

Lagringspotentiale

Pontet-Canet 2007 er i dag på et optimalt drikkestadie. Den faste struktur er afrundet, og de tertiære noter af tobak, læder og krydderi er begyndt at træde frem. Selvom den kan gemmes yderligere nogle år, anbefales det at nyde den frem mod 2030, hvor den vil være på sit højeste.

Ratings

• Robert Parker / The Wine Advocate: 91 point
• James Suckling: 92 point
• Wine Spectator: 90 point

Læs mere om producenten på den officielle side: Château Pontet-Canet

Se alle Pauillac-vine på WineCollector.dk