Dominus 2012

En klassisk Napa Valley-årgang med rigdom, præcision og kultstatus

Historie og producent

Dominus Estate blev grundlagt i 1983 af Christian Moueix, en af vinverdenens mest respekterede skikkelser. Med baggrund fra Pomerol i Bordeaux, hvor han arbejdede med Château Pétrus, bragte han en unik forståelse af vinproduktion til Napa Valley.
Ejendommens fundament er Napanook Vineyard i Yountville, en vinmark med rødder tilbage til 1838, og i dag en af Napa Valleys mest prestigefyldte marker. Dominus repræsenterer en fusion af Bordeauxs struktur og Napa Valleys modne frugt, altid fremstillet med minimal intervention for at lade terroiret tale.

Årgang 2012 – generøs og harmonisk

2012 markerede et comeback efter flere udfordrende årgange i Napa Valley. Forholdene var ideelle med en lang, varm og stabil vækstsæson. Druerne modnede perfekt, og høsten blev betragtet som en af de mest harmoniske i nyere tid.
Dominus 2012 er kendt for sin kombination af moden frugt, polerede tanniner og en klassisk struktur, der placerer den blandt de mest vellykkede årgange i husets historie.

Smagsnoter – Dominus 2012

• Udseende: Dyb rubinrød farve med violette nuancer.
• Aroma: Intense noter af solbær, kirsebær og blomme, ledsaget af mokka, cedertræ, grafit og viol. Ved iltning kommer lag af lakrids, tobak og krydderier frem.
• Smag: Fyldig og harmonisk med modne tanniner. Lag på lag af mørk frugt, chokolade og mineralske noter giver stor dybde.
• Finish: Lang og vedvarende afslutning med elegant balance mellem frugt og krydderi.

Vinmark og terroir

Napanook Vineyard i Yountville udgør fundamentet for Dominus. Vinmarken er præget af grus- og lerjord, der giver optimal dræning og bidrager til struktur og kompleksitet.
I 2012 bestod drueblandingen af Cabernet Sauvignon 93%, Petit Verdot 5%, Cabernet Franc 2%. Cabernet Sauvignon leverer vinens rygrad, Petit Verdot tilfører farve og tannin, mens Cabernet Franc giver aromatisk finesse.

Vinifikation og lagring

Druerne blev håndhøstet og sorteret med stor præcision. Gæringen foregik i rustfri ståltanke under nøje temperaturkontrol, efterfulgt af en lang maceration for at opnå maksimal ekstraktion.
Efter fermenteringen lagrede vinen i 18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf ca. 40% var nye. Denne lagring tilføjede subtile noter af vanilje og krydderi uden at overdøve frugten.

Producentprofil

Christian Moueix’ filosofi er, at vin skal afspejle sit terroir og sin årgang. Dominus er derfor aldrig en standardiseret vin, men et præcist udtryk for Napanook Vineyard og de klimatiske forhold.
Med årgang 2012 cementerede Dominus sin status som en af de mest pålidelige og eftertragtede kultvine fra Napa Valley. Vinen har en elegance og præcision, der ofte sammenlignes med Bordeaux, men samtidig den generøse frugt, som kendetegner Californien.

Serveringsforslag

Dominus 2012 bør serveres ved 16–18 °C i store Bordeaux-glas. Dekantering i 1–2 timer anbefales for at åbne vinens fulde bouquet. Den matcher perfekt med retter som oksemørbrad, lam, vildtretter og retter med svampe eller trøfler. Den er også en glimrende ledsager til faste modne oste.

Lagringspotentiale

Dominus 2012 har et fremragende lagringspotentiale. Den kan drikkes nu med stor fornøjelse, men vil fortsætte med at udvikle tertiære noter af tobak, læder og skovbund de næste 20–25 år. Optimalt drikkevindue strækker sig frem til ca. 2040.

Ratings

• Robert Parker / The Wine Advocate: 98 point
• James Suckling: 96 point
• Wine Spectator: 95 point

Læs mere om producenten på den officielle side: Dominus Estate

Se alle Napa Valley-vine på WineCollector.dk