Dominus 2000

En klassisk og raffineret årgang fra Napa Valleys kultvin

Historie og producent

Dominus er flagskibet fra Dominus Estate, grundlagt i 1983 af Christian Moueix, en af Bordeauxs mest respekterede vinmagere. Efter at have opnået ikonstatus i Pomerol med vine som Château Pétrus, ønskede han at skabe en californisk vin med samme dybde og terroir-præg. Valget faldt på Napanook-marken i Yountville, hvor vin har været dyrket siden 1838.
Dominus repræsenterer i dag en unik forening af Napa Valleys solrige kraft og Bordeauxs præcision. Hver årgang afspejler producentens filosofi: at frembringe en vin, der både er autentisk og tidløs. Dominus 2000 er et fornemt eksempel på denne vision.

Årgang 2000 – klassisk og balanceret

2000 i Napa Valley var et år præget af en køligere vækstsæson, som gav langsommere modning og lavere udbytte. For Dominus betød det en vin med høj aromatisk kompleksitet, frisk syre og klassisk struktur. Modsat varmere årgange fremstår 2000 mere raffineret og elegant, med fokus på balance frem for kraft.
Denne karakteristik har gjort årgangen populær blandt samlere, da vinen kombinerer tilgængelighed i dag med et bemærkelsesværdigt potentiale for yderligere lagring.

Smagsnoter – Dominus 2000

• Udseende: Rubinrød farve med granatrøde toner i kanten – et tegn på begyndende modenhed.
• Aroma: Solbær, brombær og blomme, suppleret af noter af tobak, cedertræ, læder og tørrede urter. Efter luftning fremkommer hints af lakrids, kaffe og skovbund.
• Smag: Elegant og kompleks med lag af moden mørk frugt, mokka, jordede nuancer og en diskret mineralsk tone. Tanninerne er polerede og balanceres af en livlig syre.
• Finish: Lang, vedholdende afslutning med krydderi, modne tanniner og klassisk struktur.

Vinmark og terroir

Dominus fremstilles udelukkende fra Napanook Vineyard, en 42 hektar stor vinmark i Yountville. Jorden består af veldrænede alluviale aflejringer med grus og ler, som giver druer med intensitet og karakter. Det særlige mikroklima – varme dage kombineret med kølige nætter – muliggør langsom modning, hvilket giver vinene balance og kompleksitet.
I årgang 2000 var blandingen Cabernet Sauvignon 80%, Merlot 15%, Cabernet Franc 5%. Cabernet Sauvignon giver struktur og rygrad, Merlot tilføjer rundhed og fylde, mens Cabernet Franc tilfører aromatisk finesse.

Vinifikation og lagring

Høsten foregik manuelt med streng sortering. Gæringen fandt sted i ståltanke med præcis temperaturkontrol for at bevare frugtens renhed. Efter fermenteringen gennemgik vinen malolaktisk gæring og blev lagret i 18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf ca. 40% var nye.
Denne metode frembragte en vin, hvor frugten står i centrum, understøttet af subtile krydderi- og vaniljenoter fra fadene. Filosofien var – og er fortsat – minimal intervention, så vinens terroir kan udtrykke sig fuldt ud.

Producentprofil

Christian Moueix har med Dominus Estate skabt en af Napa Valleys mest respekterede producenter. Hans filosofi er, at en stor vin skal udtrykke sit ophav, ikke vinmagerens hånd. Med en kombination af fransk tradition og californisk innovation har han placeret Dominus blandt verdens mest eftertragtede kultvine.
Dominus 2000 demonstrerer denne tilgang ved at forene moden frugt med struktur og kompleksitet i et raffineret udtryk.

Serveringsforslag

Dominus 2000 bør serveres ved 16–18 °C i store Bordeaux-glas. Dekantering i mindst 1–2 timer anbefales for at åbne vinens fulde bouquet. Den er en perfekt ledsager til grillet oksekød, lam med urter, vildtretter eller retter med svampe og trøfler. Vinen matcher også modne faste oste, hvor dens kompleksitet kommer til sin ret.

Lagringspotentiale

Dominus 2000 har et imponerende lagringspotentiale. Selvom vinen kan nydes i dag med stor fornøjelse, vil den fortsat udvikle tertiære noter af tobak, ceder, læder og trøffel over de næste to årtier. Optimalt drikkevindue strækker sig fra nu og frem mod 2035, afhængigt af opbevaringsforholdene.

Ratings

• Robert Parker / The Wine Advocate: 92 point
• James Suckling: 93 point
• Wine Spectator: 91 point

Læs mere om producenten på den officielle side: Dominus Estate

Se alle Napa Valley-vine på WineCollector.dk