Sardón 2016 – Sardón del Duero, Spanien

Om Sardón – Husets mest umiddelbare fortolkning af terroiret

Sardón er basisvinen fra Quinta Sardonia og repræsenterer indgangen til et af Spaniens mest terroirfokuserede og kompromisløse vinprojekter. Vinen produceres i Sardón del Duero i Castilla y León og deler filosofi, markarbejde og vinifikationsprincipper med husets mere ambitiøse vine QS og QS2, men er skabt i en mere direkte og drikkevenlig stil.

Quinta Sardonia blev grundlagt i 1990’erne af den anerkendte danske vinproducent Peter Sisseck, kendt fra Pingus, med en klar ambition om at skabe vine, der afspejler balance, præcision og respekt for naturen. I dag er Quinta Sardonia en del af den ambitiøse vinvirksomhed Terras Gauda, som har vinerier i flere af Spaniens vigtigste vinregioner. Under Terras Gaudas ejerskab har Quinta Sardonia bevaret sin selvstændige identitet og sit kompromisløse fokus på kvalitet.

Sardón 2016 er skabt som en vin, der tydeligt formidler husets stil og terroir i et åbent og tilgængeligt udtryk. Årgangen fremstår balanceret og harmonisk med rigeligt fylde, og egner sig både til umiddelbar nydelse og kortere tids lagring.

Læs mere om Quinta Sardonia her

Terroir og vinmarker – Sardón del Duero i balance

Vinmarkerne ligger i Sardón del Duero i Castilla y León, vest for Ribera del Duero, men uden for appellationssystemet. Området er præget af et kontinentalt klima med varme dage og kølige nætter, hvilket bidrager til langsom modning og bevaret syre i druerne. Jordbunden består af kalksten, ler, sand og grus, som giver vinene struktur, friskhed og mineralsk finesse.

Til Sardón anvendes druer fra udvalgte parceller, der giver et mere frugtdrevet og åbent udtryk, men som stadig tydeligt afspejler områdets terroir. Parcelselektion og nænsomt markarbejde er centrale elementer i vinens tilblivelse.

Druer og vinifikation – Frugt og friskhed i fokus

Sardón 2016 er et blend domineret af Tempranillo, suppleret af Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot og Malbec. Sammensætningen varierer fra år til år for at afspejle årgangens karakter og kvaliteten af de enkelte parceller.

Druerne høstes manuelt og gennemgår en grundig selektion. Gæringen foregår med naturlig gær i cementtanke og åbne kar, hvilket bevarer frugtens renhed og terroirets udtryk. Vinen lagres efterfølgende i cirka 10–12 måneder på franske egetræsfade, primært brugte fade, så træet integreres nænsomt og understøtter vinens frugtige og friske stil.

Lagring & modning – Umiddelbar nydelse og fleksibilitet

Sardón 2016 er skabt med fokus på tidlig drikkeglæde og fremstår allerede tilgængelig i sin ungdom. Årgangen byder på afrundede tanniner, moden frugt og en balancerende syre, hvilket gør vinen velegnet til mange typer mad. Samtidig har vinen struktur nok til at udvikle sig positivt over de næste 6–9 år, hvor den vil opnå større harmoni og kompleksitet.

Smagsnoter & karakteristik

Farve: Klar rubinrød med violette reflekser.
Næse: Røde og mørke bær, modne kirsebær, krydderier og et diskret strejf af urter og egetræ.
Smag: Mediumfyldig og elegant med frisk frugt, bløde tanniner og levende syre. Afslutningen er ren, harmonisk og behageligt vedvarende.

Madparring & servering: Velegnet til grillet kød, pastaretter, tapas, charcuteri og halvfaste oste. For optimal oplevelse anbefales let dekantering i 20–30 minutter og servering ved 16–18°C.

Find tilbehør til servering af vin

Ratings & anmeldelser

• Robert Parker – Wine Advocate: 91 point – Balanceret, frisk og meget drikkevenlig med tydeligt terroirpræg.

Se flere højtbedømte vine på Winecollector.dk her