Le Clos des Chênes 2021

Et klassisk udtryk for Volnay – elegance, struktur og Bourgogne i sin reneste form

Producent og historie

Domaine François Gaunoux er en af de mest respekterede familiedrevne ejendomme i Côte de Beaune. Huset ligger i Meursault og drives i dag af François Gaunoux og hans datter Claudine, som viderefører familiens århundredgamle traditioner. Familien Gaunoux har dyrket vin i Bourgogne siden midten af 1800-tallet og er kendt for deres rene, klassiske stil, der sætter terroiret i centrum.
Ejendommen råder over omkring 10 hektar vinmarker i nogle af de mest prestigefyldte appellationer som Pommard, Volnay og Meursault, hvor arbejdet i marken foregår med minimal intervention og dyb respekt for naturen.

Volnay og marken “Le Clos des Chênes”

Volnay er en af Côte de Beaunes mest feminine og elegante kommuner, beliggende syd for Beaune og nabo til Pommard. Navnet “Le Clos des Chênes” henviser til de egetræer, der tidligere omgav marken – et terroir, som i dag anses for at være et af de mest karakterfulde Premier Cru-lokaliteter i hele Volnay.
Marken ligger på en sydøstvendt skråning med kalkstens- og lerjord, der giver perfekte vækstbetingelser for Pinot Noir. Kombinationen af højde, eksponering og veldrænet jord resulterer i vine, der forener kraft og finesse, med en særlig silkeagtig tanninstruktur, som er Volnays varemærke.

Årgang 2021 – klassisk og kølig Bourgogne

Årgangen 2021 var udfordrende i Bourgogne med en kølig forårsfrost, men de producenter, der formåede at bevare druernes sundhed, høstede druer med stor aromatisk renhed og klassisk friskhed. Hos Domaine François Gaunoux blev der arbejdet med ekstrem selektion i marken, og resultatet blev en vin med frisk syre, præcise røde frugter og et mineralsk præg, som vil tiltale elskere af traditionel Bourgogne.

Vinifikation

Høsten foregår manuelt, og druerne sorteres grundigt ved ankomst til kælderen. Gæringen finder sted i temperaturkontrollerede ståltanke uden tilsætning af kommerciel gær – kun de naturlige gærstammer fra marken benyttes.
Efter endt fermentering lagres vinen i 12–15 måneder på franske egetræsfade, hvoraf cirka 25 % er nye. Denne moderate brug af eg tilfører struktur og kompleksitet uden at dominere den delikate frugt. Ingen klaring og kun let filtrering før tapning for at bevare vinens autenticitet.

Smagsnoter

• Udseende: Rubinrød farve med lys kant og levende glans.
• Aroma: Frisk og elegant duft af kirsebær, hindbær og rosenblade, med undertoner af krydderi, skovbund og let ristet eg.
• Smag: Delikat og harmonisk med silkebløde tanniner og nuancer af røde bær, viol, mokka og mineralske noter. Balanceret syre giver friskhed og finesse.
• Finish: Lang og kompleks afslutning med fine, kalkede noter og strejf af vanilje og krydderurter.

Servering og lagring

Le Clos des Chênes 2021 bør serveres ved 15–16 °C i et Bourgogne-glas for at fremhæve vinens elegance. Den passer perfekt til retter som andebryst, kalv, due, vildsvin eller svamperisotto.
Vinen kan nydes allerede nu for sin ungdommelige charme, men vil udvikle større kompleksitet over de næste 10–15 år under korrekte kælderforhold.

Producentens stil

Hos Domaine François Gaunoux handler alt om renhed og balance. Familien praktiserer ingen overekstraktion, og vinene er kendt for deres silkebløde tekstur og autentiske udtryk for appellationen. Filosofien er at lade jorden tale, ikke fadet.
Gaunoux-vinene er klassiske Bourgogne i ordets bedste forstand – elegante, præcise og med et tydeligt mineralsk udtryk.

Ratings

Le Clos des Chenes 2021 har fået følgende bedømmelser:

• Robert Parker / The Wine Advocate: 91 point
• James Suckling: 92 point
• Wine Spectator: 90 point

Læs mere

For yderligere information om producenten, se den officielle hjemmeside: Domaine François Gaunoux
Se flere vine fra Bourgogne på WineCollector.dk.