Dominus 2017

Finesse og præcision i en udfordrende årgang

Historie og producent

Dominus Estate blev etableret i 1983 af Christian Moueix, en af verdens mest respekterede vinmagere, kendt for sit arbejde i Bordeaux hos Château Pétrus. Med Dominus ønskede han at skabe en vin i Napa Valley, der kombinerer Bordeauxs struktur med Californiens modenhed og kraft.
Napanook Vineyard i Yountville danner grundlag for Dominus. Markens historie strækker sig tilbage til 1838, og den er kendt for sine veldrænede jorde af grus og ler. I dag er Dominus blandt Napa Valleys mest prestigefyldte vine, med et fokus på terroir og minimal intervention.

Årgang 2017 – præcision på trods af udfordringer

2017 var et vanskeligt år i Napa Valley med varme perioder og udfordringer omkring høsten, herunder brande i dele af regionen. Dominus blev dog ikke direkte berørt, og på Napanook Vineyard blev druerne høstet under stabile forhold.
Resultatet er en vin, der er mere tilgængelig i sin ungdom end de mest massive årgange, men stadig med imponerende struktur, kompleksitet og lagringspotentiale. Dominus 2017 fremstår som en vin med finesse, moden frugt og en elegant balance.

Smagsnoter – Dominus 2017

• Udseende: Klar rubinrød farve med dybe toner.
• Aroma: Solbær, røde kirsebær og blommer kombineret med viol, cedertræ, mokka og lette krydderier. Efter iltning fremstår noter af tobaksblade og grafit.
• Smag: Fyldig og præcis med lag af mørk frugt, chokolade og urtede nuancer. Tanninerne er modne og silkebløde, balanceret af frisk syre.
• Finish: Lang og harmonisk afslutning med vedvarende noter af frugt og krydderi.

Vinmark og terroir

Dominus 2017 kommer udelukkende fra Napanook Vineyard i Yountville. Jordbundens alluviale aflejringer af grus og ler sikrer optimal dræning, mens klimaet med varme dage og kølige nætter giver druer med intens frugt og velbevaret syre.
I 2017 bestod drueblandingen af Cabernet Sauvignon 90%, Petit Verdot 6%, Cabernet Franc 4%. Cabernet Sauvignon dominerer med struktur og kraft, Petit Verdot tilfører farve og tannin, mens Cabernet Franc giver finesse og florale noter.

Vinifikation og lagring

Druerne blev håndhøstet og sorteret nøje i både mark og kælder. Gæringen fandt sted i rustfri ståltanke med temperaturkontrol, efterfulgt af en maceration, der sikrede struktur og dybde.
Efter fermenteringen lagrede vinen i 18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf ca. 40% var nye. Resultatet er en vin med stor kompleksitet og perfekt integreret fad.

Producentprofil

Christian Moueix er kendt for sin filosofi om, at vin skal være et direkte udtryk for terroir og årgang. Dominus 2017 afspejler denne tilgang gennem en vin, der er elegant, balanceret og præcis – et resultat af kompromisløst arbejde i både mark og kælder.
Dominus har i dag opnået kultstatus og betragtes som en af de førende Cabernet Sauvignon-baserede vine i verden.

Serveringsforslag

Dominus 2017 bør serveres ved 16–18 °C i store Bordeaux-glas. Dekantering i 1–2 timer anbefales for at åbne vinens aromatiske kompleksitet. Den passer fremragende til retter som oksemørbrad, lam med urter, vildt eller retter med svampe og trøfler.

Lagringspotentiale

Dominus 2017 kan nydes nu, men vil fortsætte med at udvikle tertiære noter af læder, tobak og skovbund over de næste 15–20 år. Optimalt drikkevindue strækker sig frem mod 2040.

Ratings

• Robert Parker / The Wine Advocate: 97 point
• James Suckling: 97 point
• Wine Spectator: 94 point

Læs mere om producenten på den officielle side: Dominus Estate

Se alle Napa Valley-vine på WineCollector.dk