Domaine Chavy-Chouet Volnay Sous La Chapelle 2017

Elegant Pinot Noir fra en lille parcel i hjertet af Volnay

Volnay Sous La Chapelle 2017 – klassisk rød Bourgogne

Volnay Sous La Chapelle 2017 fra Domaine Chavy-Chouet er en elegant rød Bourgogne på 100% Pinot Noir fra en lille parcel i hjertet af Volnay i Côte de Beaune.

Volnay er berømt for nogle af Bourgognes mest raffinerede og parfumerede Pinot Noir-vine, og Domaine Chavy-Chouet arbejder her med en parcel på blot 0,10 hektar. Det begrænsede areal gør naturligt produktionen af Volnay Sous La Chapelle 2017 meget lille.

Vinen kombinerer 2017-årgangens klassiske friskhed og tilgængelige frugt med den finesse og elegante tanninstruktur, som har gjort Volnay til en af Côte de Beaunes mest eftertragtede appellationer.

Sous La Chapelle – en lille parcel i Volnay

Sous La Chapelle ligger ved foden af skråningen i Volnay. Domaine Chavy-Chouets parcel udgør blot 0,10 hektar og er beplantet med Pinot Noir med en plantningstæthed på omkring 10.000 vinstokke pr. hektar.

Jordbunden består hovedsageligt af ler og ler-sand. Kombinationen af placering, jordbund og Pinot Noir giver en vin, hvor frugt og struktur ledsages af den finesse, som forbindes med appellationen.

Sous La Chapelle er ikke klassificeret som Premier Cru. Volnay Sous La Chapelle 2017 er derfor en Volnay Village-vin, hvor den specifikke lieu-dit er angivet på etiketten. Det gør vinen til et interessant eksempel på Bourgognes detaljerede terroirbegreb, hvor selv Village-vine kan identificeres med deres konkrete voksested.

2017 – en klassisk og elegant Bourgogne-årgang

2017 blev generelt en mere klassisk årgang for rød Bourgogne end flere af de varmere årgange, der fulgte. Pinot Noir opnåede modenhed uden den samme koncentration og varme, som præger eksempelvis 2018 og 2020.

Det gav mange vine med aromatisk klarhed, frisk syre og relativt fine tanniner. For Volnay passer denne årgangskarakter særligt godt til appellationens naturligt elegante udtryk.

Volnay Sous La Chapelle 2017 har nu samtidig fået flere års flaskelagring. Den oprindelige frugt kan derfor begynde at få selskab af mere udviklede Pinot Noir-aromaer og give en mere kompleks vinoplevelse end ved frigivelsen.

100% Pinot Noir

Domaine Chavy-Chouet Volnay Sous La Chapelle 2017 fremstilles på 100% Pinot Noir – den klassiske røde drue i Bourgogne.

Pinot Noir er kendt for sin evne til at afspejle selv små forskelle i voksested. I Volnay giver druen typisk relativt lyse, aromatiske og elegante vine med røde bær, blomster, krydderier og fine tanniner.

Med flaskelagring kan de primære frugtaromaer gradvist suppleres af tørrede blomster, skovbund, svampe, krydderier og andre tertiære nuancer.

10 måneder på egetræsfade

Domaine Chavy-Chouet arbejder med en præcis og relativt tilbageholdende anvendelse af egetræ til denne vin. Volnay Sous La Chapelle lagres omkring 10 måneder på fade, hvor kun cirka 10% er nye.

Den beskedne andel nye fade er væsentlig for vinens stil. Formålet er ikke at skabe en Pinot Noir domineret af vanilje eller ristede fadtoner, men at give vinen struktur og mulighed for kontrolleret udvikling, mens frugten og terroiret fortsat står tydeligt frem.

Det harmonerer med Domaine Chavy-Chouets generelle filosofi om minimal indgriben og vine, der først og fremmest skal udtrykke deres oprindelse.

Smagsprofil – Volnay Sous La Chapelle 2017

• Udseende: Klar rubinrød farve med begyndende udvikling i kanten.
• Duft: Kirsebær, hindbær og mørkere skovbær ledsaget af krydderier, diskrete florale toner og begyndende nuancer af skovbund og læder.
• Smag: Elegant og harmonisk Pinot Noir med frisk syre, moden frugt og fine, glatte tanniner. Strukturen er raffineret frem for kraftfuld.
• Finish: Vedvarende og balanceret med røde bær, krydderier og diskrete jordlige toner.

Hvad kendetegner Volnay?

Volnay ligger i Côte de Beaune mellem Pommard og Meursault og er næsten udelukkende kendt for rødvin på Pinot Noir.

Hvor Pommard traditionelt forbindes med mere struktur, kraft og markante tanniner, beskrives Volnay ofte som den mere elegante og parfumerede nabo. Vinene kan have en særlig kombination af røde bær, florale aromaer, friskhed og silkefine tanniner.

Volnay har ingen Grand Cru-marker, men appellationen rummer en række anerkendte Premier Cru-terroirs samt Village-marker og lieux-dits som Sous La Chapelle. For Bourgogne-entusiasten handler kvalitet derfor ikke alene om klassifikationen, men også om producent, årgang og den konkrete marks karakter.

Mad til Volnay Sous La Chapelle 2017

Volnay Sous La Chapelle 2017 er en alsidig gastronomisk vin, hvor Pinot Noirs syre og elegante struktur gør den velegnet til retter, der ikke overdøver vinens finesse.

Prøv den til andebryst, perlehøne, due, kalv eller svinemørbrad. Retter med svampe, kantareller eller trøffel er ligeledes oplagte, fordi de jordlige aromaer spiller naturligt sammen med en Pinot Noir, der har fået nogle års flaskemodning.

Server ved cirka 15–17 °C i et rummeligt Bourgogneglas. Åbn gerne flasken lidt før servering, men undgå unødvendigt aggressiv dekantering. En moden Pinot Noir kan med fordel få lov at udvikle sig gradvist i glasset.

Domaine Chavy-Chouet – syv generationer i Bourgogne

Domaine Chavy-Chouet er et familieejet domaine med rødder i både Puligny-Montrachet og Meursault. Den moderne ejendom blev etableret af Hubert Chavy i 1982, mens sønnen Romaric Chavy i dag repræsenterer familiens syvende generation af vinproducenter.

Romaric begyndte tidligt sin vinuddannelse og opbyggede senere erfaring både i Bourgogne og internationalt. Han arbejdede blandt andet hos François Mikulski og med vinproduktion i Sydafrika, Spanien og Grækenland, inden han i 2006 vendte tilbage til familiens domaine.

Ejendommen råder over vinmarker i blandt andet Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Pommard og Volnay. Arbejdet i markerne følger principperne for lutte raisonnée med stor vægt på jordbund, manuel pleje og begrænset anvendelse af plantebeskyttelse.

Kan Volnay Sous La Chapelle 2017 stadig lagres?

Ja, men Volnay Sous La Chapelle 2017 befinder sig nu også i et interessant drikkestadie. 2017-årgangens friskhed, Pinot Noirs syre og vinens tanninstruktur har givet gode forudsætninger for udvikling på flaske.

I 2026 har vinen ni års alder. Det betyder, at den ungdommelige frugt gradvist kan være på vej mod et mere modent udtryk med større kompleksitet og begyndende tertiære aromaer.

Korrekt opbevarede flasker kan fortsat udvikle sig, men der er ingen grund til nødvendigvis at vente. For vinelskeren, der holder af moden Bourgogne, er Volnay Sous La Chapelle 2017 netop nu interessant som mulighed for at opleve Pinot Noir i overgangen mellem primær frugt og mere udviklede toner af skovbund, krydderier og tørrede blomster.

Domaine Chavy-Chouet Volnay Sous La Chapelle 2017 er dermed et spændende valg for den, der ønsker klassisk Volnay fra en lille specifik parcel – og en mere moden Bourgogne-oplevelse end den, man finder i aktuelle årgange.

Officiel producent: Domaine Chavy-Chouet

Se flere vine fra Bourgogne hos WineCollector.