Ermitage Le Pavillon 2016

Et ikon fra Hermitage-bjerget – 100 % Syrah med legendarisk dybde

M. Chapoutier Ermitage Le Pavillon 2016 er en af de mest anerkendte vine fra det nordlige Rhône og et flagskib i Michel Chapoutiers portefølje. Denne vin repræsenterer essensen af Hermitage og viser, hvorfor området har status som hjemsted for Syrah-vine i verdensklasse. Vinen er høstet fra ekstremt gamle vinstokke i granitjord på Les Bessards-parcellen – og er produceret i meget små mængder, ofte blot få tusinde flasker per årgang.

Smagsnoter

I glasset fremstår vinen tæt, rubinrød med lilla reflekser. Duften åbner med lag af brombær, solbær, tørrede hindbær og violer, efterfulgt af noter af lakrids, grafit, kakao, valnød og røg. Smagen er intens og koncentreret med silkebløde, men kantede tanniner, der lover mange års udvikling. Eftersmagen er lang, mineralsk og vedvarende med nuancer af tobak, peber og mørk chokolade.

Vinmark og terroir

Druerne til Le Pavillon kommer fra vinstokke, der i gennemsnit er 65 år gamle – nogle over 100 år. Jorden består primært af granit på bjergsiden af Les Bessards, hvilket giver vinene en signatur af mineralitet og struktur. Udbytterne er ekstremt lave – helt ned til 15 hl pr. hektar – for at sikre maksimal koncentration og kvalitet. Kombinationen af gamle vinstokke, terroir og Chapoutiers kompromisløse tilgang gør Le Pavillon til en vin i særklasse.

Vinfremstilling og lagring

Druerne håndplukkes på grænsen til overmodenhed og sorteres minutiøst. Gæringen finder sted i cementtanke ved temperaturer under 32°C. For at opnå optimal ekstraktion trædes mosten manuelt 1–2 gange dagligt under macerationen, der varer 4–5 uger. Efterfølgende lagres vinen 18–20 måneder i franske egetræsfade, hvoraf ca. 30 % er nye. Vinen hverken filtreres eller klares – processen sker naturligt. Chapoutier dyrker alle sine marker biodynamisk og respekterer terroirets særkende. Resultatet er en vin med monumental struktur, intensitet og finesse.

Årgang 2016

2016 i det nordlige Rhône var kendetegnet ved et stabilt forår og en varm sommer, der dog ikke blev for tør. Regn i sensommeren sikrede en harmonisk modning. Årgangen regnes som en af de bedste i nyere tid, med druer af exceptionel balance og kompleksitet. Le Pavillon 2016 viser både ungdommelig kraft og præcision, samtidig med at strukturen lover lang levetid i kælderen.

Chapoutier – producenten

Maison Chapoutier blev grundlagt i 1808 og har i dag et globalt ry som en af de mest visionære producenter i Rhône. I 1988 overtog Michel og Marc Chapoutier ansvaret og omlagde hele produktionen til biodynamiske metoder. Fokus blev flyttet fra volumen til kompromisløs kvalitet, og vingården har siden høstet enorm anerkendelse. Chapoutier ejer i dag 26 hektar i Hermitage, herunder de bedste parceller. Le Pavillon, som fik sin debut i 1989, er i dag et ikon, kendt for sin kraft, koncentration og lange liv.

Rhône og Hermitage

Rhône-dalen strækker sig 250 km fra Lyon til Avignon og leverer årligt 300–400 millioner flasker vin. Regionen er opdelt i nord og syd, hvor de nordlige appellationer som Hermitage og Côte Rôtie er kendt for verdens mest eftertragtede Syrah-vine. Hermitage har været berømt siden romertiden, og i det 19. århundrede var vinene dyrere end selv Bordeaux og Bourgogne. Navnet "Ermitage" opstod i 1600-tallet, inspireret af eneboeren Henry Gaspard, der plantede vin på bjergsiden efter korstogene. I dag står Hermitage stadig som et af de stærkeste navne i fransk vin.

Lagringspotentiale

Le Pavillon er en vin med lang levetid. Allerede nu kan den nydes for sin ungdommelige frugt og intensitet, men dens fulde potentiale vil først foldes ud efter 15–20 år. Med korrekt opbevaring kan den udvikle sig positivt i op mod 40–60 år. Tanninerne vil integreres yderligere, og bouquetten vil udvikle tertiære noter af læder, trøffel og underskov.

Madparring

En vin af denne kaliber kræver mad med tilsvarende kraft. Perfekt til oksekød, lam, vildt som hjort og rådyr, samt til fjerkræ i rige saucer. Også en oplevelse sammen med faste modne oste som Comté eller Beaufort.

Ratings

Ermitage Le Pavillon 2016 har som en af de få vine opnået 100 Parker point.

• Robert Parker (Wine Advocate): 100/100
• James Suckling: 96/100
• Decanter: 98/100
• Wine Spectator: 97/100

Læs mere om producenten hos M. Chapoutier.
Se alle Robert Parker 100 vine på WineCollector.dk.