Domaine Chavy-Chouet Pommard 1er Cru Les Chanlins 2017

Struktureret og elegant Premier Cru Pinot Noir fra Pommard

Pommard Les Chanlins 2017 – Premier Cru fra Côte de Beaune

Pommard Les Chanlins 2017 fra Domaine Chavy-Chouet er klassisk rød Bourgogne på 100% Pinot Noir fra Premier Cru-marken Les Chanlins i Pommard. Her mødes Pommards berømte struktur og dybde med den finesse og aromatiske præcision, der kendetegner seriøs Pinot Noir fra Côte de Beaune.

Domaine Chavy-Chouet råder over blot 0,30 hektar i Les Chanlins. Den lille parcel og Premier Cru-klassifikationen gør Pommard Les Chanlins 2017 til en vin med en meget præcis geografisk identitet – langt fra generisk Bourgogne.

Les Chanlins – Premier Cru i Pommard

Les Chanlins ligger på skråningen i Pommard og er klassificeret som Premier Cru. Domaine Chavy-Chouets parcel er stejl, skrånende og stenet med en jordbund domineret af ler og kalksten.

Parcellen udgør omkring 0,30 hektar og er beplantet med Pinot Noir med en tæthed på cirka 10.000 vinstokke pr. hektar. Vinstokkene var omkring 30 år gamle på tidspunktet for denne årgang.

Den høje plantningstæthed skaber konkurrence mellem vinstokkenes rødder og er klassisk for kvalitetsorienteret vindyrkning i Bourgogne. Sammen med den kalk- og lerholdige jordbund giver det gode forudsætninger for Pinot Noir med både koncentration, struktur og friskhed.

Hvor ligger Pommard?

Pommard ligger i Côte de Beaune i Bourgogne umiddelbart syd for Beaune og nord for Volnay. Appellationen er næsten udelukkende dedikeret til Pinot Noir og er især kendt for strukturerede, kraftfulde og lagringsværdige rødvine.

Pommard har ingen Grand Cru-marker. Til gengæld findes en række anerkendte Premier Cru-climats, hvor markens navn kan stå sammen med Pommard Premier Cru på etiketten.

Pommard Les Chanlins 2017 tilhører netop denne kategori. Les Chanlins er altså ikke blot et navn på cuvéen, men vinens konkrete Premier Cru-voksested i Pommard.

2017 – en klassisk Bourgogne-årgang

2017 blev en attraktiv årgang for rød Bourgogne med modne druer, god aromatisk klarhed og generelt friskere og mere klassiske proportioner end i flere af de varmere årgange, der fulgte.

For Pinot Noir gav årgangen mulighed for at kombinere moden rød frugt med frisk syre og relativt fine tanniner. Det passer interessant sammen med Pommard, hvor terroiret i sig selv ofte giver mere struktur og tannin end i eksempelvis nabokommunen Volnay.

Pommard Les Chanlins 2017 kombinerer derfor årgangens tilgængelighed med den struktur, man forventer af en Premier Cru fra Pommard.

100% Pinot Noir

Domaine Chavy-Chouet Pommard Les Chanlins 2017 fremstilles på 100% Pinot Noir.

Pinot Noir er Bourgognes klassiske røde drue og berømt for sin evne til at formidle forskellene mellem regionens mange climats. Jordbund, hældning, eksponering og mikroklima kan alle påvirke vinens endelige karakter.

I Pommard viser Pinot Noir typisk en mere struktureret side med mørkere frugt og fastere tanniner end i mange andre appellationer i Côte de Beaune. Med alderen udvikler de primære frugtaromaer sig ofte mod skovbund, tørrede blomster, krydderier, læder og svampe.

10 måneder på egetræsfade

Pommard Les Chanlins 2017 lagres omkring 10 måneder på egetræsfade, hvoraf cirka 20% er nye.

Det er en moderat anvendelse af nyt egetræ, som giver mulighed for at tilføre struktur og kompleksitet uden at lade fadet dominere Pinot Noirs frugt eller Premier Cru-markens karakter.

Hos Domaine Chavy-Chouet er ambitionen netop, at den enkelte appellation og parcel skal kunne aflæses i den færdige vin. Romaric Chavy arbejder med en kombination af tradition, præcision og begrænset indgriben i kælderen.

Smagsprofil – Pommard Les Chanlins 2017

• Udseende: Rubinrød farve med begyndende udvikling i kanten.
• Duft: Røde kirsebær, hindbær og mørkere skovbær ledsaget af krydderier, florale toner og begyndende nuancer af skovbund.
• Smag: Struktureret og koncentreret Pinot Noir med frisk syre, moden frugt og tydelige, men velintegrerede tanniner. Flere års flaskelagring har givet vinen større harmoni og kompleksitet.
• Finish: Lang og balanceret med røde og mørke bær, krydderier samt et diskret jordligt og mineralsk præg.

Pommard og Volnay – to forskellige udtryk af Pinot Noir

Pommard ligger direkte ved siden af Volnay, men de to appellationer forbindes traditionelt med forskellige udtryk af Pinot Noir.

Volnay beskrives ofte som parfumeret, floral og elegant, mens Pommard typisk giver mørkere frugt, mere tannin og en fastere struktur. Det betyder ikke, at Pommard mangler finesse – de bedste Premier Cru-vine kombinerer netop struktur med kompleksitet og elegance.

Pommard Les Chanlins 2017 viser denne balance mellem kraft og finesse og er derfor et interessant valg for den vinelsker, der ønsker Pinot Noir med mere struktur end den klassiske, lette forestilling om Bourgogne.

Mad til Pommard Les Chanlins 2017

Pommard Les Chanlins 2017 er en udpræget gastronomisk vin. Dens kombination af frisk syre, moden frugt og tanninstruktur gør den velegnet til retter med mere intensitet end de mest delikate Pinot Noir-vine kræver.

Prøv den til and, due, kalv, oksekød eller vildt. Den vil også fungere fremragende til retter med svampe, kantareller, morkler eller trøffel, hvor vinens jordlige og modne aromaer får et naturligt modspil.

Server ved cirka 15–17 °C i et stort Bourgogneglas. Åbn gerne flasken i god tid inden servering. Med en 2017-årgang ville vi foretrække rolig udvikling i glasset frem for lang og aggressiv dekantering.

Domaine Chavy-Chouet – syv generationers vintradition

Domaine Chavy-Chouet er et familieejet domaine med rødder i Puligny-Montrachet og Meursault. Ejendommen blev etableret i sin nuværende form af Hubert Chavy i 1982, mens sønnen Romaric Chavy i dag repræsenterer familiens syvende generation af vinproducenter.

Romaric har erfaring fra både Bourgogne og vinproduktion uden for Frankrig og vendte i 2006 tilbage til familieejendommen. Efter Hubert Chavys død i 2014 overtog han ansvaret for domænet.

Domaine Chavy-Chouet råder over marker i flere af Côte de Beaunes klassiske appellationer, herunder Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay og Pommard. Arbejdet i markerne er præget af lutte raisonnée og stor vægt på jordbund og den enkelte parcels identitet.

Kan Pommard Les Chanlins 2017 stadig lagres?

Ja. Premier Cru-terroiret, Pinot Noirs syre og Pommards naturlige tanninstruktur giver Pommard Les Chanlins 2017 gode forudsætninger for flaskelagring.

I 2026 har vinen ni års alder og befinder sig i et interessant udviklingsstadie. Den ungdommelige røde og mørke frugt kan nu begynde at få selskab af mere komplekse tertiære aromaer som skovbund, tørrede blomster, svampe, krydderier og læder.

Korrekt opbevarede flasker kan fortsat udvikle sig, men Pommard Les Chanlins 2017 bør også være interessant at åbne nu. Kombinationen af 2017-årgangens friskhed og Les Chanlins' Premier Cru-struktur giver mulighed for at opleve en moden Bourgogne, der stadig har liv og spændstighed.

Domaine Chavy-Chouet Pommard 1er Cru Les Chanlins 2017 er således et oplagt valg for Bourgogne-entusiasten, der søger Pinot Noir med både struktur, terroir og begyndende moden kompleksitet.

Officiel producent: Domaine Chavy-Chouet

Se flere vine fra Côte de Beaune hos WineCollector.