Quinta Sardonia QS 2016 – Sardón del Duero, Spanien

Om Quinta Sardonia – Terroir, biodiversitet og præcision

Quinta Sardonia er et af de mest kompromisløse og terroirfokuserede vinprojekter i Spanien. Ejendommen er beliggende i Sardón del Duero i Castilla y León og arbejder bevidst uden for de klassiske appellationsrammer for at opnå maksimal frihed i markarbejde og vinifikation. Projektet er udviklet i samarbejde med vinmageren Peter Sisseck, kendt fra Pingus, og bygger på en filosofi, hvor biodiversitet, jordbund og balance er centrale elementer.

Vinmarkerne dyrkes økologisk og biodynamisk, og hver beslutning i marken tages med henblik på at styrke vinstokkenes naturlige modstandskraft og udtrykke terroirets særpræg. QS-vinen er husets flagskib og repræsenterer den mest præcise og komplette fortolkning af ejendommens parceller. Quinta Sardonia QS 2016 fremstår som en klassisk og harmonisk årgang med både finesse og dybde.

Læs mere om Quinta Sardonia her

Terroir og vinmarker – Sardón del Duero som selvstændig identitet

Sardón del Duero ligger i Castilla y León, vest for Ribera del Duero, og er kendetegnet ved et kontinentalt klima med varme dage og kølige nætter. Denne temperaturforskel bidrager til langsom modning og bevarer druernes naturlige syre. Quinta Sardonia råder over en mosaik af små parceller med forskellig eksponering, højde og jordbund, hvilket giver stor kompleksitet i den færdige vin.

Jordbunden består primært af kalksten, ler, sand og grus, som bidrager med både struktur, friskhed og mineralsk præcision. Hver parcel vinificeres separat, så dens individuelle karakter kan vurderes, før den indgår i den endelige cuvée. Denne tilgang giver fuld kontrol over vinens balance og sikrer et præcist udtryk år efter år.

Druer og vinifikation – Årgangspræget balance

Quinta Sardonia QS 2016 er et blend med Tempranillo som rygrad, suppleret af Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot og Malbec. Sammensætningen justeres løbende for at afspejle årgangens karakter og kvaliteten af de enkelte parceller.

Druerne høstes manuelt og gennemgår en streng selektion både i marken og i kælderen. Gæringen foregår med naturlig gær i åbne kar og cementtanke, hvilket bevarer frugtens renhed og terroirets udtryk. Efter endt gæring lagres vinen i cirka 18–22 måneder på franske egetræsfade, primært brugte fade, så træet understøtter vinens struktur uden at dominere aromabilledet.

Lagring & modning – Lang levetid og udvikling

Quinta Sardonia QS 2016 er skabt med henblik på både nuværende nydelse og lang tids lagring. Årgangen er præget af flot modenhed, levende syre og velintegrerede tanniner, hvilket giver et solidt lagringspotentiale frem mod 2033–2039. Med alderen forventes vinen at udvikle tertiære noter af læder, skovbund, tørrede urter og krydderier, mens frugten bliver mere afrundet og harmonisk.

Smagsnoter & karakteristik

Farve: Dyb rubinrød med violette reflekser.
Næse: Solbær, mørke kirsebær og blommer ledsaget af krydderier, urter, grafit og en diskret mineralsk tone.
Smag: Fyldig og balanceret med mørk frugt, krydderi og kalket mineralitet. Tanninerne er faste, men silkebløde, og syren giver vinen et elegant og præcist forløb. Afslutningen er lang, nuanceret og harmonisk.

Madparring & servering: Ideel til lam, oksekød, vildtretter samt retter med svampe og krydderurter. Matcher også faste, lagrede oste. Dekantering i 1–2 timer anbefales. Serveres ved 16–18°C.

Find tilbehør til servering af vin

Ratings & anmeldelser

• Robert Parker – Wine Advocate: 95 point – Elegant, struktureret og terroirdrevet vin med stor dybde.
• James Suckling: 95 point – Kompleks, balanceret og lang med flot mineralitet.

Se flere højtbedømte vine her