Dominus 2016

En perfekt balanceret Napa Valley-årgang med kultstatus

Historie og producent

Dominus Estate blev etableret i 1983 af Christian Moueix, som bragte sin Bordeaux-erfaring fra Pomerol og Château Pétrus til Napa Valley. Hans ambition var at skabe vine, der kombinerer Bordeauxs struktur og præcision med Californiens generøse frugt og kraft.
Ejendommen bygger på Napanook Vineyard i Yountville, en mark plantet første gang i 1838. Med sine veldrænede jorde og et mikroklima præget af varme dage og kølige nætter har den etableret sig som et af Napa Valleys mest anerkendte terroirs.

Årgang 2016 – en af de største i nyere tid

2016 betragtes som en af de mest succesfulde årgange i Napa Valley. Vækstsæsonen var lang og jævn uden ekstreme temperaturer, hvilket resulterede i druer med perfekt modning, kompleksitet og syre.
Dominus 2016 fremstår i dag som en vin med sjælden balance mellem kraft og finesse. Den kombinerer rig frugt med strukturel præcision og er bredt anerkendt som en af de største årgange produceret af Dominus Estate.

Smagsnoter – Dominus 2016

• Udseende: Mørk rubinrød farve med lilla skær.
• Aroma: Solbær, brombær og kirsebær ledsaget af noter af cedertræ, grafit, viol, lakrids og mokka. Efter luftning fremkommer komplekse aromaer af trøffel, læder og krydderi.
• Smag: Intens og lagdelt med silkebløde tanniner. Lag af mørk frugt, kakao, tobak og mineralske undertoner giver stor dybde.
• Finish: Ekstremt lang og harmonisk afslutning med vedvarende frugt og krydderi.

Vinmark og terroir

Dominus 2016 stammer fra Napanook Vineyard i Yountville. Markens alluviale jordbund af grus og ler bidrager til vinens struktur og mineralitet. Kombinationen af solrige dage og kølige nætter giver druer med intens frugt og velbevaret syre.
Drueblandingen i 2016 var Cabernet Sauvignon 84%, Cabernet Franc 8%, Petit Verdot 8%. Høj andel af Cabernet Sauvignon giver rygrad og intensitet, mens Cabernet Franc tilfører aromatisk kompleksitet og Petit Verdot giver farve og krydderi.

Vinifikation og lagring

Høsten blev udført manuelt med streng selektion i marken og på sorteringsbordet. Gæringen fandt sted i rustfri ståltanke med temperaturkontrol, efterfulgt af en lang maceration for at sikre struktur og farve.
Efter fermenteringen lagrede vinen i 18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf ca. 40% var nye. Lagringen tilfører kompleksitet og krydrede noter uden at overdøve vinens naturlige frugtkarakter.

Producentprofil

Christian Moueix’ filosofi er terroir-drevet vinfremstilling, hvor minimal intervention sikrer, at vinene udtrykker markens og årgangens karakter. Dominus 2016 fremstår som et skoleeksempel på denne tilgang: en vin med balance, kompleksitet og lang levetid.
I dag er Dominus anerkendt blandt verdens førende Cabernet Sauvignon-baserede vine og rangeres ofte side om side med de største Bordeaux Grand Cru Classé.

Serveringsforslag

Dominus 2016 bør serveres ved 16–18 °C i store Bordeaux-glas. Dekantering i 2–3 timer anbefales for at frigøre vinens fulde aromatiske kompleksitet. Den er en fremragende ledsager til oksemørbrad, lam med rosmarin, vildtretter og trøffelbaserede retter samt modne oste.

Lagringspotentiale

Dominus 2016 har et ekstraordinært lagringspotentiale. Selvom den kan nydes nu efter iltning, vil den fortsætte med at udvikle tertiære noter af tobak, læder, skovbund og trøffel i de næste 30 år. Optimalt drikkevindue strækker sig til mindst 2045.

Ratings

• Robert Parker / The Wine Advocate: 100 point
• James Suckling: 98 point
• Wine Spectator: 97 point

Læs mere om producenten på den officielle side: Dominus Estate

Se alle Napa Valley-vine på WineCollector.dk