Château Pavie 2015

Ikonisk Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé A

Historie og producent

Château Pavie er et af de mest berømte slotte på Bordeaux’ højre bred og blev i 2012 officielt ophøjet til Premier Grand Cru Classé A i Saint-Émilion. Historien går tilbage til romertiden, hvor de første vinmarker blev anlagt på de solrige skråninger syd for landsbyen Saint-Émilion. Navnet Pavie stammer fra de ferskentræer (pêchers de Pavie), der tidligere voksede på jorderne. Siden Gérard Perse overtog slottet i 1998, er Pavie blevet synonym med kompromisløs kvalitet, moderne vinifikation og en stil, der kombinerer kraft og elegance.

Årgang 2015 – en af de største i nyere tid

2015 står som en referenceårgang i Bordeaux og særligt i Saint-Émilion. Klimaet bød på en varm og tør sommer, efterfulgt af en ideel september med kølige nætter, der bevarede friskheden i druerne. Resultatet var perfekt modne Merlot, Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon med intens frugt, polerede tanniner og en imponerende balance. Mange kritikere betragter 2015 som en af de bedste årgange i nyere tid, og Château Pavie leverede en vin, der allerede ved frigivelsen blev udråbt til et mesterværk.

Smagsnoter

• Udseende: Dyb mørk rubinrød farve med lilla nuancer, næsten uigennemsigtig.
• Aroma: Bouqueten er intens med modne solbær, blommer og kirsebær, ledsaget af noter af viol, lakrids, espresso og cedertræ. Efter lidt tid i glasset fremkommer komplekse aromaer af kakao, trøffel og krydderier.
• Smag: Fyldig og koncentreret med silkebløde, men massive tanniner. Lag på lag af mørke bær, chokolade, grafit og krydret eg giver dybde og kompleksitet. Kombinationen af kraft og finesse er forbilledlig.
• Finish: Ekstremt lang eftersmag, hvor moden frugt og mineralske noter bliver hængende i minutter.

Vinmark og terroir

Château Pavie råder over 37 hektar vinmarker på skråningerne sydøst for Saint-Émilion. Terroiret er særligt: kalkstens- og lerholdige jorde, kombineret med grus og sand, giver både mineralitet og kraft. Eksponeringen mod syd sikrer optimal modning. Druemiksen i 2015 bestod af ca. 60 % Merlot, 25 % Cabernet Franc og 15 % Cabernet Sauvignon. Vinstokkenes gennemsnitsalder er omkring 40 år, hvilket giver koncentrerede og komplekse druer.

Vinifikation og lagring

Høsten blev udført manuelt med minutiøs sortering. Vinificeringen foregik i temperaturkontrollerede trækar, hvilket fremhævede frugtens intensitet. Efter gæringen blev vinen lagret i 18–24 måneder på franske egetræsfade, hvoraf 80 % var nye. Denne lagring tilføjede struktur, krydderi og finesse til vinens massive frugtprofil.

Producentprofil

Gérard Perse har transformeret Château Pavie til en moderne kultvin. Med investeringer i kældre, marker og et kompromisløst fokus på kvalitet har han placeret Pavie blandt de største navne i Bordeaux. Slottet arbejder med en filosofi, der kombinerer terroirtrohed med moderne teknik, hvilket gør vinene præcise og samtidig rige på karakter. Pavie er i dag anerkendt som en af de mest kraftfulde og elegante vine fra Saint-Émilion.

Serveringsforslag

Château Pavie 2015 bør serveres ved 16–18 °C i store Bordeaux-glas. Vinen fortjener retter af høj kvalitet: oksemørbrad med svampe, lam med rosmarin, vildtretter eller retter med trøfler. Den intense struktur gør den også til et ideelt match med lagrede oste. Karaffel anbefales, gerne et par timer før servering.

Lagringspotentiale

2015 er en årgang med exceptionelt lagringspotentiale. Selvom vinen allerede nu viser imponerende balance og tilgængelighed, vil den fortsætte med at udvikle sig i flere årtier. Under optimale forhold forventes Château Pavie 2015 at være på sit højdepunkt mellem 2030 og 2050.

Ratings

• Robert Parker: 98 point
• James Suckling: 100 point
• Wine Spectator: 98 point
• Decanter: 98 point

Læs mere om producenten på den officielle side: Château Pavie

Se alle Saint-Émilion vine på WineCollector.dk