Les Chevrets 2015

Silkeblød Premier Cru fra Volnay – klassisk Bourgogne med dybde og finesse

Les Chevrets 2015 fra Domaine Henri Boillot repræsenterer essensen af Volnay: delikat aroma, elegant struktur og et mineralsk præg, der kun findes i de bedste Premier Cru-marker. Årgang 2015 regnes som en af de største i nyere tid, og denne vin forener kraft og ynde i perfekt balance.

Producenten – Domaine Henri Boillot

Domaine Henri Boillot holder til i Meursault og er et familiehus med dybe rødder i Bourgogne. Henri Boillot overtog ejerskabet i 2005 og har siden løftet kvaliteten til international topklasse.

Huset råder over omkring 19 hektar vinmarker, fordelt på både Côte de Beaune og Côte de Nuits, og producerer vine under både Domaine Henri Boillot og negociant-mærket Maison Henri Boillot. Alle vine laves med kompromisløs præcision, hvor fokus er på renhed, intensitet og terroir.

Terroir – Les Chevrets Premier Cru

Marken Les Chevrets ligger i den nedre del af Volnay, mellem Les Caillerets og Monthélie. Jordbunden består af kalkholdig ler med stenede partier, der giver vinene deres elegante tekstur og florale karakter.

Eksponeringen mod øst sikrer optimal solindstråling om morgenen, mens de kølige vinde fra højsletten bevarer syreniveauet. Kombinationen af moden frugt og friskhed gør Les Chevrets til en af Volnays mest eftertragtede marker – kendt for sine feminine, men komplekse vine.

Årgang 2015 – kraft og harmoni

2015 i Bourgogne var en usædvanligt varm og solrig årgang, men takket være en kølig september bevarede druerne en bemærkelsesværdig friskhed. Høsten begyndte tidligt, og Pinot Noir opnåede perfekt fenolisk modenhed med tykke skaller og intens farve.

Henri Boillot beskriver selv 2015 som “en årgang med generøs frugt og klassisk balance” – en kombination, der har givet vine med imponerende dybde og lang levetid.

Vinifikation og lagring

Alle druer høstes manuelt og sorteres omhyggeligt. Gæringen foregår i åbne kar med 100 % afstilkede druer og naturlig gær. Macerationen varer omkring tre uger for at opnå optimal ekstraktion af farve og aroma.

Efter gæring lagres vinen i 16 måneder på franske egetræsfade, hvoraf ca. 30 % er nye. Ingen filtrering før tapning for at bevare struktur og aroma.
Drueblanding: 100 % Pinot Noir

Smagsnoter

• Udseende: Klar, rubinrød farve med let teglstensskær.
• Aroma: Duft af modne hindbær, kirsebær og viol, efterfulgt af krydrede noter af kanel, læder og let ristet eg.
• Smag: Silkeblød tekstur med mellemfyldig krop, frisk syre og nuancer af røde bær, skovbund og diskret mineralitet.
• Finish: Lang, elegant eftersmag med vedvarende røde frugter og et strejf af krydderi.

Producentprofil

Henri Boillot er kendt som en perfektionist med fokus på præcision og terroiruttryk. Hans vine kombinerer koncentration med en næsten vægtløs balance, og både hans hvide og røde Bourgogner anerkendes bredt blandt kritikere.

Domaine Henri Boillot regnes i dag som en af referenceproducenterne i Côte de Beaune, og hans Premier Cru-vine fra Volnay og Pommard hører til de mest efterspurgte i kategorien.

Serveringsforslag

Serveres ved 15–17 °C i store Bourgogne-glas. Dekantering i 30 minutter anbefales for at åbne aromaerne.
Perfekt ledsager til retter som andebryst med kirsebær, kalvemørbrad, svamperisotto eller fasan med trøffel.

Lagringspotentiale

Les Chevrets 2015 kan nydes nu, men har et imponerende udviklingspotentiale på 10–15 år. Over tid udvikles noter af skovbund, tobak og trøffel, som fremhæver vinens terroirpræg.
Optimalt drikketidspunkt: 2024–2035.

Ratings

• Robert Parker / The Wine Advocate: 93 point
• James Suckling: 94 point
• Wine Spectator: 92 point

Læs mere om producenten på den officielle side: Domaine Henri Boillot.

Se flere rødvine fra Bourgogne på WineCollector.dk.