Quinta Sardonia QS 2015 – Sardón del Duero, Spanien

Om Quinta Sardonia – Biodynamisk vision og kompromisløs vinfremstilling

Quinta Sardonia er blandt de mest markante og kompromisløse vinprojekter i det nordlige Spanien. Ejendommen er beliggende i Sardón del Duero i Castilla y León og blev etableret med en klar ambition om at skabe vine, der udtrykker terroir, biodiversitet og balance frem for rå kraft. Projektet er udviklet i tæt samarbejde med vinmageren Peter Sisseck, kendt fra Pingus, og bygger på en filosofi, hvor vinmarkens sundhed er fundamentet for vinens kvalitet.

Quinta Sardonia arbejder konsekvent økologisk og biodynamisk, og vinmarkerne betragtes som et levende økosystem. QS-vinen er husets flagskib og samler essensen af ejendommens parceller i én cuvée, hvor kompleksitet, præcision og elegance er i centrum. Quinta Sardonia QS 2015 fremstår som en klassisk repræsentant for denne stil med tydelig årgangskarakter og stor lagringskapacitet.

Læs mere om Quinta Sardonia her

Terroir og vinmarker – Sardón del Duero som selvstændigt udtryk

Vinmarkerne ligger i Sardón del Duero, vest for den klassiske Ribera del Duero-appellation. Området er præget af et kontinentalt klima med varme dage og markant kølige nætter, hvilket sikrer langsom modning og bevaret syre i druerne. Quinta Sardonia arbejder med en mosaik af små parceller med forskellig eksponering, højde og jordbund.

Undergrunden består af kalksten, ler, sand og grus, hvilket giver vinene både struktur, friskhed og mineralsk præcision. Hver parcel vinificeres separat, så dens individuelle karakter kan vurderes, før den indgår i den endelige sammensætning. Denne tilgang giver fuld kontrol over udtrykket og er afgørende for vinens lagdelte og komplekse stil.

Druer og vinifikation – Balance frem for kraft

Quinta Sardonia QS 2015 er et blend med Tempranillo som rygrad, suppleret af Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot og Malbec. Sammensætningen justeres fra år til år for at afspejle årgangens karakter og de enkelte parcellers kvalitet.

Druerne høstes manuelt og gennemgår en streng selektion. Gæringen foregår med naturlig gær i åbne kar og cementtanke, hvilket sikrer et autentisk udtryk og bevarer frugtens renhed. Efter endt gæring lagres vinen i cirka 18–22 måneder på franske egetræsfade, primært brugte fade, så træet understøtter vinens struktur uden at dominere udtrykket.

Lagring & modning – Struktur og udviklingspotentiale

Quinta Sardonia QS 2015 er skabt med henblik på både nuværende nydelse og længere tids lagring. Årgangen kombinerer moden frugt med en levende syrestruktur og velintegrerede tanniner, hvilket giver et solidt lagringspotentiale frem mod 2032–2038. Med alderen forventes vinen at udvikle mere komplekse tertiære noter af læder, tørrede urter, skovbund og krydderier, mens frugten bliver mere afrundet og harmonisk.

Smagsnoter & karakteristik

Farve: Dyb rubinrød med violette reflekser.
Næse: Mørke kirsebær, solbær og blommer ledsaget af krydderier, urter, lakrids og en diskret mineralsk tone.
Smag: Fyldig og elegant med mørk frugt, krydderi og kalket mineralitet. Tanninerne er faste, men fintpolerede, og syren giver vinen et friskt og lineært forløb. Afslutningen er lang, nuanceret og balanceret.

Madparring & servering: Velegnet til lam, oksekød, vildtretter samt retter med svampe og krydderurter. Matcher også faste, lagrede oste. For optimal oplevelse anbefales dekantering i 1–2 timer og servering ved 16–18°C.

Find tilbehør til servering af vin

Ratings & anmeldelser

• Robert Parker – Wine Advocate: 95 point – Harmonisk og terroirdrevet vin med dybde, struktur og lagringspotentiale.
• James Suckling: 95 point – Kompleks næse, flot balance og lang, præcis finish.

Se flere højtbedømte vine her