Dominus 2015

En kraftfuld og koncentreret Napa Valley-årgang

Historie og producent

Dominus Estate blev grundlagt i 1983 af Christian Moueix, kendt for sit arbejde i Bordeaux på Château Pétrus. Hans mål var at skabe en vin, der kombinerer Bordeauxs struktur og terroir-præcision med Napa Valleys modne frugt og kraft.
Napanook Vineyard i Yountville er grundlaget for Dominus. Markens historie går tilbage til 1838 og repræsenterer et af Napa Valleys ældste og mest betydningsfulde vinmarker. Siden etableringen har Dominus markeret sig som en af Californiens mest prestigefyldte producenter, og vinen er i dag en kultklassiker verden over.

Årgang 2015 – varm og intens

2015 var et varmt og tørt år i Napa Valley, præget af lavere udbytter og små bær. Dette gav druer med intens koncentration, høj tannin og dyb aromatisk kompleksitet. Høsten var blandt de tidligste i nyere tid, hvilket resulterede i vine med massiv struktur og kraft.
Dominus 2015 fremstår som en rig, tæt og kraftfuld vin, der kræver tålmodighed i kælderen for at udfolde sit fulde potentiale. Det er en årgang, der især vil appellere til samlere, som søger storhed og dybde.

Smagsnoter – Dominus 2015

• Udseende: Dyb, uigennemsigtig rubinrød farve med lilla skær.
• Aroma: Intens duft af solbær, mørke kirsebær og brombær. Noter af cedertræ, grafit, krydderurter, mokka og et strejf af trøffel og tobak.
• Smag: Tæt og koncentreret med lag på lag af mørk frugt, kakao, kaffe og mineralske nuancer. Stramme tanniner balanceres af moden syre.
• Finish: Meget lang og intens eftersmag med mørk frugt, krydderi og jordede undertoner.

Vinmark og terroir

Druerne til Dominus 2015 stammer fra Napanook Vineyard i Yountville. Markens veldrænede alluviale jorde med grus og ler bidrager til vinens dybde og struktur.
Drueblandingen i 2015 var Cabernet Sauvignon 86%, Petit Verdot 9%, Cabernet Franc 5%. Cabernet Sauvignon giver struktur og intensitet, Petit Verdot tilføjer tannin og krydderi, mens Cabernet Franc giver aromatisk finesse.

Vinifikation og lagring

Druerne blev håndhøstet og sorteret grundigt. Gæringen foregik i rustfri ståltanke med temperaturkontrol, og macerationen blev tilpasset for at trække maksimal farve og tanninstruktur.
Efter fermenteringen lagrede vinen i 18 måneder på franske egetræsfade, hvoraf ca. 40% var nye. Denne metode skabte en vin, hvor frugt og fad smelter sammen i en kompleks helhed.

Producentprofil

Christian Moueix’ filosofi bygger på terroir og årgangens karakter. Dominus skal være et sandfærdigt udtryk for Napa Valley – aldrig overmanipuleret. Denne tilgang betyder, at Dominus 2015 bærer årgangens varme og koncentrerede natur tydeligt frem, men samtidig bevarer elegance og præcision.
Dominus er i dag anerkendt som en af verdens førende Cabernet Sauvignon-baserede vine og har opnået kultstatus blandt samlere og vinkendere.

Serveringsforslag

Dominus 2015 bør serveres ved 16–18 °C i store Bordeaux-glas. Dekantering i mindst 3 timer anbefales for at åbne vinens bouquet. Den passer ideelt til oksekød, lam, vildt og retter med svampe eller trøfler. Den er også et fremragende match til modne oste.

Lagringspotentiale

Dominus 2015 har et enormt lagringspotentiale. Den kan nydes nu, men vil udvikle sig yderligere i 20–30 år. Optimalt drikkevindue strækker sig frem mod 2045 eller længere, hvor tertiære noter af læder, tobak og skovbund vil udfolde sig.

Ratings

• Robert Parker / The Wine Advocate: 97 point
• James Suckling: 98 point
• Wine Spectator: 95 point

Læs mere om producenten på den officielle side: Dominus Estate

Se alle Napa Valley-vine på WineCollector.dk