Bollinger B16 Limited Edition 2016

Præcision, power og Bollinger-DNA i en unik årgangstolkning

Producent og historie

Champagne Bollinger, grundlagt i 1829 i hjertet af Aÿ, står i dag som et af de sidste store, uafhængige huse i Champagne. Deres ry for at producere vine med exceptionel krop og lagringspotentiale er uovertruffent. Historien om Bollinger er fortællingen om en familie, der har nægtet at gå på kompromis med kvaliteten, selv når markedskræfterne dikterede hurtigere produktion. Bollinger B16 er en del af husets prestigefyldte "B"-serie. Denne serie blev introduceret for at give kældermesteren mulighed for at udtrykke de unikke karakteristika ved specifikke årgange, der ikke nødvendigvis følger den klassiske profil for La Grande Année, men som stadig besidder en ekstraordinær kvalitet, der fortjener at blive flasket som en vintage-udgave.

Producentens filosofi

Bollingers filosofi hviler på tre urokkelige søjler: Pinot Noir, egetræ og tid. Med over 170 hektar egne marker sikrer de sig adgang til de bedste druer, hvor Pinot Noir altid udgør rygraden i blends. Som et af de få huse i regionen fastholder de traditionen med at gære deres årgangsvine på gamle egetræsfade, hvilket giver en kontrolleret mikro-oxidation og en helt særlig tekstur. Tid er den vigtigste ingrediens; Bollinger lader deres vine hvile i de dybe kældre i mange år, ofte dobbelt så længe som reglerne foreskriver, for at opnå den perfekte integration mellem syre, frugt og de autolytiske noter fra gærresterne. B16 er et skoleeksempel på denne tålmodige tilgang, hvor balancen først findes efter årevis i mørket.

Terroir og område

Denne udgave af Bollinger B16 henter sin styrke fra nogle af de mest prominente marker i Montagne de Reims og Vallée de la Marne. 2016-årgangen i B16-udgaven er særligt præget af frugt fra Bouzy, som leverer en intensitet og en "rød" frugtprofil, der komplementerer mineraliteten fra Aÿ og Verzenay. Undergrunden består primært af kridt og kalk, hvilket fungerer som et naturligt vandreservoir og giver vinen den karakteristiske salte nerve i eftersmagen. Chardonnay-druerne, der udgør en fjerdedel af blenden, er hentet fra de fineste marker i Côte des Blancs, herunder Mesnil-sur-Oger, for at tilføre vinen den nødvendige friskhed og elegance, der løfter den tunge Pinot Noir-frugt.

Årgang

2016 var en årgang for de tålmodige vinbønder. Efter et iskoldt og vådt forår, der begrænsede mængden af druer betydeligt, fulgte en usædvanlig tør og solrig sensommer. Dette resulterede i et lavt udbytte, men med en koncentration og sundhed i druerne, som sjældent er set. Det lave udbytte gav kældermesteren hos Bollinger muligheden for at isolere de mest karakterfulde partier. Fordi 2016 besidder en meget specifik personlighed, valgte man at skabe B16 fremfor en traditionel La Grande Année, hvilket gør denne flaske til et unikt tidsbillede på en årgang, der både er stringent og generøs på samme tid.

Vinifikation

Vinifikationsprocessen for Bollinger B16 er en hyldest til det klassiske håndværk. Vinen gæres på små, brugte egetræsfade, der er passet og plejet af husets egne bødkere. Dette sikrer, at træet ikke afgiver direkte smag af vanilje eller toast, men i stedet bidrager til vinens volumen og cremede mundfølelse. Efter andengæringen i flasken under naturkork, har vinen gennemgået en langsom modning i kælderen. Dosagen er holdt på et minimum (4 g/l – Extra Brut), hvilket kræver en fejlbarlig balance i basismaterialet. Resultatet er en usminket og direkte vin, der viser Bollingers tekniske overlegenhed og deres evne til at tæmme 2016-årgangens vilde energi.

Smagsnoter

• Udseende: Lysende gylden i glasset med en ekstremt fin perlage, der vidner om mange års lagring på gærresterne.
• Aroma: En eksplosion af nuancer, der starter med hvide blomster og citrus, for derefter at bevæge sig over i dybere noter af bagte æbler, tørret abrikos og frisk kærnet smør. Der er en diskret duft af ristede mandler og knust kridt.
• Smag: I munden mærkes en imponerende struktur. Vinen er fyldig og bred, men holdes i stramme tøjler af en livlig syre. Noter af stenfrugt, kvæde og et strejf af eksotisk frugt blander sig med Bollingers klassiske brioche-karakter. Eftersmagen er lang, tør og præget af en fornem mineralitet.
• Servering og mad: Denne champagne fortjener at blive drukket af store glas (ikke flutes) ved en temperatur på 10-12 grader. Den er den perfekte partner til gastronomi: Prøv den til stegt pighvar, hummerbisque eller lyst kød som kalv med morkler.

Lagringspotentiale

Selvom Bollinger B16 allerede nu fremstår som en komplet vin, er dens fremtid i kælderen lys. Den besidder alle de komponenter, der kræves for en lang og gunstig udvikling: Høj syre, koncentreret frugt og en solid struktur fra fadlagringen. Vi vurderer, at vinen vil nå sit foreløbige højdepunkt omkring 2030-2035, men den kan uden problemer gemmes endnu længere afhængigt af personlige præferencer for modne champagner. Dette er en flaske, der vil vinde kompleksitet, nøddeagtige aromaer og yderligere dybde med hvert år, der går.

Ratings

• James Suckling: 96 point
• Vinexpressen: 96 point (Testvinder)
• Wine Spectator: 95 point
• Robert Parker (Wine Advocate): 94 point
• Vinous (Antonio Galloni): 93 point
• Jancis Robinson: 17,5/20 point
• Vinum: 18/20 point

Udforsk hele vores sortiment af Champagne på WineCollector.dk

Besøg producentens hjemmeside for mere information om Champagne Bollinger