Dom Pérignon 2013

Kølig elegance og præcision fra en eftertragtet årgang

Historie og producent

Dom Pérignon er Moët & Chandons ikoniske prestige cuvée, skabt første gang på årgang 1921 og frigivet i 1937. Filosofien er kompromisløs: kun årgangsvine – altid betegnet som "Vintage" – og kun når årets kvalitet lever op til husets strenge krav. Hver udgave af Dom Pérignon repræsenterer en fortolkning af sin årgang, men stilen forbliver en balance mellem intensitet, energi og dybde.

Årgang 2013 – køligt forløb, sen høst

2013 var et år præget af en kølig vækstsæson og en usædvanlig sen høst. Netop derfor omtaler producenten denne udgave som *Dom Pérignon Vintage 2013*. Den lange modning skabte en vin med stram struktur, kalket mineralitet og stor præcision – en kontrast til den mere opulente 2012. Resultatet er en champagne, der fremstår lineær, energisk og med markant lagringspotentiale.

Smagsnoter – Dom Pérignon 2013

• Udseende: Lys, strågul farve med fine, vedvarende bobler.
• Aroma: Grønne og gule stenfrugter (æble, mirabelle), citrusolie og hvid fersken, efterfulgt af ristet brioche, mandel og et strejf af ingefær; noter af våd kalk og kridt løfter næsen.
• Smag: Rank og fokuseret tekstur med tæt, cremet mousse. Knap moden frugt, citrus, anis og diskret ristethed ligger på en kalket, mineralsk ryggrad.
• Finish: Lang, tør og saltstenet afslutning, hvor frisk syre og finkornet bitterhed (citrusskal) giver prægnans og præcision.

Vinmark og terroir

Cuvéen sammensættes fra en håndfuld Grands Crus (bl.a. i Montagne de Reims, Vallée de la Marne og Côte des Blancs) samt Premier Cru-marken i Hautvillers. Terroiret spænder fra dybe kridtlag til mere kalkholdige lergrus-jorde, der tilsammen giver både kraft (Pinot Noir) og spændstighed (Chardonnay). Drueblandingen i Dom Pérignon 2013 er verificeret som Pinot Noir 51%, Chardonnay 49%, hvilket afspejler årgangens behov for Pinot Noir-rygrad uden at gå på kompromis med husets signatur af chardonnay-drevet præcision. :contentReference[oaicite:0]{index=0}

Vinifikation og lagring

Kun første pres (cuvée) anvendes. Basisvinene gærer separat i stål med malolaktisk gæring, hvorefter den endelige assemblage foretages. Andengæringen på flaske efterfølges af lang lagring “sur lie”, som i 2013 giver en fin balance mellem aromatisk renhed og autolytisk kompleksitet. Dosage er omkring 5 g/l, hvilket understøtter den ranke, tørre profil uden at sløre årgangens kølige linje. :contentReference[oaicite:1]{index=1}

Producentprofil

Dom Pérignon arbejder med tre “plénitudes”, hvor samme årgang frigives igen efter længere modning (P2, P3). 2013 befinder sig i sin første plénitude, hvor kombinationen af friskhed, kalket stringens og diskret brødtone giver et stramt, energisk udtryk. I glas udvikler Dom Pérignon 2013 sig gradvist med luft – først frugt og kridt, siden dybere brød- og nøddelag – og demonstrerer den “spændingskurve” som har gjort mærket til et samlerikon.

Serveringsforslag

Server Dom Pérignon 2013 ved 9–10 °C i store champagneglas (hvidvinsform frem for fløjte for at favne kompleksiteten). Fremragende til østers, skaldyr, havaborre, turbotsauce med skum, eller retter med lyse svampe og delikat fjerkræ. Den rene syre og kalkede profil gør den også velegnet til retter med cremet tekstur, hvor vinen skærer igennem og renser ganen.

Lagringspotentiale

Dom Pérignon 2013 er drikkeklar efter kort iltning, men vil udvikle sig harmonisk de næste 15–25 år. Den stramme struktur og den lave dosage peger mod et langt liv, hvor tertiære lag af nødder, honning og ristethed gradvist supplerer den kalkede nerve.

Ratings

• Robert Parker / The Wine Advocate: 95–95+ point
• James Suckling: 98 point
• Wine Spectator: 96 point

Officiel producent: Dom Pérignon – Vintage 2013

Se alle Champagne-vine på WineCollector.dk