Bollinger R.D. 2007

En legendarisk cuvée – Récemment Dégorgé

Bollinger R.D. (Récemment Dégorgé) er blandt de mest ikoniske i verden. Konceptet blev skabt af Madame Lily Bollinger i 1967, hvor hun lancerede idéen om at frigive Champagne sent efter en ekstra lang flaskelagring på gærresterne. Resultatet er en vin med både modenhed, dybde og en forbløffende friskhed, som fortsat imponerer kendere og samlere.

Årgang 2007 var kendetegnet ved et køligt forår og en varm, tør sommer, som gav druer med høj aromatisk intensitet og en perfekt balance mellem syre og modenhed. I Bollingers hænder blev denne årgang til en klassisk og stor R.D., som allerede nu viser stor kompleksitet, men også lover fremragende udvikling i kælderen.

Oprindelse & terroir

Bollinger R.D. 2007 er fremstillet af 70 % Pinot Noir og 30 % Chardonnay. Pinot Noir stammer hovedsageligt fra Aÿ og Verzenay, to af husets vigtigste Grand Cru-marker, mens Chardonnay-delen kommer fra Côte des Blancs, især Le Mesnil-sur-Oger og Cramant.

Sammensætningen af Pinot Noir og Chardonnay i denne årgang giver både struktur, kraft og mineralitet – et perfekt afsæt for den lange lagring, som definerer R.D.-cuvéen.

Fremstilling

Alle vine til R.D. vinificeres på små egetræsfade, hvilket er en sjældenhed i Champagne. Efter den sekundære gæring lagres vinen i mere end 13 år på gærresterne. Først derefter gennemgår flaskerne dégorgering – og heraf navnet Récemment Dégorgé (nyligt degorgeret).

Denne teknik betyder, at vinen kan frigives med både moden kompleksitet og en utrolig friskhed. Den lange flaskelagring tilfører dybde og tertiære noter, mens den nylige degorgering bevarer vinens livlige syre og energi. Dosagen er lav (3 g/l), hvilket placerer R.D. som en Extra Brut med stor præcision.

Smagsnoter

• Udseende: Gylden farve med fine, vedvarende bobler.
• Aroma: Intens bouquet af tørret frugt, ristede hasselnødder, honning, citrus, toast, kaffe og mineralske undertoner.
• Smag: Rig og koncentreret med lag af moden frugt, krydderier, brioche, røget te og en salt mineralsk kant.
• Eftersmag: Lang, kompleks og raffineret med både kraft og friskhed.

Anvendelse

Bollinger R.D. 2007 er en Champagne til gastronomiske højdepunkter. Den er ideel til skaldyr, kaviar, hummer og jomfruhummer, men kan også ledsage foie gras, vildt eller lagrede oste. Vinens struktur gør den særligt velegnet til komplekse retter, hvor dens intensitet kan matche selv kraftige smagsindtryk.

Lagringspotentiale

En af styrkerne ved R.D. er dens dobbelte natur: den kan drikkes ung og frisk efter frigivelse, eller den kan lagres i mange årtier for yderligere kompleksitet. Årgang 2007 har en intens syrestruktur og et stort indhold af phenoler, hvilket giver et usædvanligt lagringspotentiale. Mange samlere vælger at følge vinens udvikling over 20–30 år, hvor aromaerne gradvist udvikler sig til tørret frugt, svampe, krydderi og nødder.

Bollinger – historien bag R.D.

Madame Lily Bollinger var en pioner, da hun i 1967 introducerede R.D. Hun ønskede at vise, at Champagne kunne udvikle sig på flaske i mange år, og at nyligt degorgerede flasker kunne kombinere modenhed og friskhed på en unik måde. Denne filosofi lever videre i dag, hvor R.D. er blevet et samlerikon og et referencepunkt for Champagne i den højeste klasse.

Husets kompromisløse tilgang – vinificering på egetræsfade, lang flaskelagring, lav dosage og hånddegorgering – er alle elementer, som gør R.D. til noget helt særligt.

Læs mere hos producenten: Bollinger – R.D.. Se også vores udvalg af Bollinger Champagne hos WineCollector.dk.

Konklusion

Bollinger R.D. 2007 er en Champagne i særklasse. Med sin lange flaskelagring og nylige degorgering kombinerer den kraft, kompleksitet og friskhed på sjælden vis. Det er en vin for samlere, kendere og alle, der ønsker at opleve det ypperste inden for Champagnekunst.

Serveringstemperatur: 10–12 °C
Kælderpotentiale: 20–30 år