Quinta Sardonia QS 2015 – Sardón del Duero, Spanien

Om Quinta Sardonia – Flagskibsvinen med fokus på terroir og biodiversitet

Quinta Sardonia er et af Spaniens mest kompromisløse og terroirfokuserede vinprojekter og er beliggende i Sardón del Duero i Castilla y León. Vineriet blev grundlagt i 1990’erne af den anerkendte danske vinproducent Peter Sisseck, kendt fra Pingus, med en klar ambition om at skabe vine, der forener balance, præcision og dyb respekt for naturen. Fra begyndelsen har Quinta Sardonia arbejdet økologisk og biodynamisk med vinmarken som et levende økosystem, hvor jordbundens sundhed er fundamentet for vinens kvalitet.

I dag er Quinta Sardonia en del af den ambitiøse vinvirksomhed Terras Gauda, som har vinerier i flere af Spaniens vigtigste vinregioner. Under Terras Gaudas ejerskab har Quinta Sardonia bevaret sin selvstændige identitet og kompromisløse tilgang, samtidig med at projektet er blevet styrket gennem investeringer i biodiversitet, parcelselektion og teknisk præcision.

QS er husets flagskib og repræsenterer den mest koncentrerede og ambitiøse fortolkning af ejendommens terroir. Quinta Sardonia QS 2015 fremstår som en klassisk årgang med både dybde, finesse og struktur og er et tydeligt udtryk for husets filosofi om balance frem for rå kraft.

Læs mere om Quinta Sardonia her

Terroir og vinmarker – Sardón del Duero i sin reneste form

Vinmarkerne ligger i Sardón del Duero i Castilla y León, vest for Ribera del Duero, men uden for appellationssystemet. Området er præget af et kontinentalt klima med varme dage og kølige nætter, hvilket bidrager til langsom modning og bevaret syre i druerne. Quinta Sardonia arbejder med en mosaik af små parceller med forskellig eksponering, højde og jordbund.

Jordbunden består primært af kalksten, ler, sand og grus, hvilket giver vinene både struktur, friskhed og mineralsk præcision. Hver parcel vinificeres separat, så dens individuelle karakter kan vurderes, før den indgår i den endelige cuvée. Denne tilgang er afgørende for vinens kompleksitet og lagdelte udtryk.

Druer og vinifikation – Præcision og balance

Quinta Sardonia QS 2015 er et blend med Tempranillo som rygrad, suppleret af Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot og Malbec. Sammensætningen justeres fra år til år for at afspejle årgangens karakter og kvaliteten af de enkelte parceller.

Druerne høstes manuelt og gennemgår en streng selektion. Gæringen foregår med naturlig gær i åbne kar og cementtanke, hvilket bevarer frugtens renhed og terroirets udtryk. Efter gæringen lagres vinen i cirka 18–22 måneder på franske egetræsfade, primært brugte fade, så træet integreres harmonisk og understøtter vinens struktur uden at dominere aromabilledet.

Lagring & modning – Struktur og lagringspotentiale

Quinta Sardonia QS 2015 er skabt med henblik på både nuværende nydelse og lang tids lagring. Årgangen kombinerer moden frugt med en levende syrestruktur og velintegrerede tanniner, hvilket giver et solidt lagringspotentiale frem mod 2032–2038. Med alderen forventes vinen at udvikle tertiære noter af læder, skovbund, tørrede urter og krydderier, mens frugten bliver mere afrundet og harmonisk.

Smagsnoter & karakteristik

Farve: Dyb rubinrød med violette reflekser.
Næse: Solbær, mørke kirsebær og blommer ledsaget af krydderier, urter, grafit og en diskret mineralsk tone.
Smag: Fyldig og elegant med mørk frugt, krydderi og kalket mineralitet. Tanninerne er faste, men silkebløde, og syren giver vinen et præcist og balanceret forløb. Afslutningen er lang, nuanceret og harmonisk.

Madparring & servering: Ideel til oksekød, lam, vildtretter og retter med svampe og krydderurter. Matcher også faste, lagrede oste. Dekantering i 1–2 timer anbefales. Serveres ved 16–18°C.

Find tilbehør til servering af vin

Ratings & anmeldelser

• Robert Parker – Wine Advocate: 95 point – Elegant, terroirdrevet vin med stor dybde og balance.
• James Suckling: 95 point – Kompleks, præcis og lang med flot mineralitet.

Se flere højtbedømte vine her