Pavillon de Léoville Poyferré 2015
399,00 kr.
Udsøgt udvalg
De bedste priser
Gratis hjemmelevering v. køb over 889,-
Udsøgt udvalg
De bedste priser
Gratis hjemmelevering v. køb over 889,-
Château Pavie 2009 er en ikonisk Saint-Émilion fra en historisk årgang. Vinen kombinerer moden frugt, kraftfuld struktur og imponerende kompleksitet – en sand kultvin med lang levetid.
Indhold: 75 cl
Alkohol: 14,5%
4.289,00 kr.
Château Pavie er et af de mest berømte slotte på Bordeaux’ højre bred og blev i 2012 ophøjet til Premier Grand Cru Classé A – den højeste klassifikation i Saint-Émilion. Ejendommens historie går tilbage til romertiden, hvor markerne var beplantet med vin og ferskentræer (pêchers de Pavie), der senere gav navnet. Siden Gérard Perse overtog slottet i 1998, er Pavie blevet synonym med kompromisløs kvalitet, teknisk perfektion og en kraftfuld stil. Under hans ledelse er slottet blevet en international reference for Saint-Émilion.
2009 var et historisk år i Bordeaux, præget af varme, sol og perfekte modningsbetingelser. Høsten på Château Pavie fandt sted under ideelle forhold, hvor druerne opnåede høj modenhed, men stadig bevarede syre og friskhed. Resultatet er en vin med rigdom, kraft og balance, der allerede ved frigivelsen blev rost som en af de bedste Pavie nogensinde. 2009 er kendt for sin kombination af frugtrigdom og harmoni, hvilket gør vinen både tilgængelig og langtidsholdbar.
Château Pavie råder over 37 hektar vinmarker på sydøstvendte skråninger ved Saint-Émilion. Terroiret er unikt med kalksten, ler og sandede jorde, der bidrager til vinens kombination af kraft og finesse. I årgang 2009 var fordelingen: Merlot 70%, Cabernet Franc 20%, Cabernet Sauvignon 10%. Vinstokkenes gennemsnitsalder er omkring 45 år, hvilket giver lavt udbytte og druer af høj koncentration.
Produktionen af Château Pavie 2009 fulgte husets filosofi om kompromisløs præcision. Høsten blev udført manuelt med flere selektioner for at sikre kun de bedste druer. Gæringen foregik i temperaturkontrollerede trækar, og macerationen blev forlænget for at trække maksimal farve, smag og tanninstruktur. Efter fermenteringen gennemgik vinen malolaktisk gæring i nye barriques, hvorefter den lagrede i 18–24 måneder på franske egetræsfade, hvoraf ca. 80% var nye. Lagringen tilføjede dybde, vanilje- og krydderinoter, men balancerede samtidig frugtens intensitet. Resultatet er en vin, hvor kraft og elegance smelter sammen i en harmonisk helhed.
Under Gérard Perse har Château Pavie markeret sig som en af Bordeaux’ mest genkendelige og eftertragtede vine. Hans vision om at løfte Pavie til den absolutte elite er blevet realiseret gennem investeringer i vinmarker, kældre og et vinificeringsprogram, der kombinerer moderne teknologi med respekt for terroiret. Pavie har i dag status som kultvin, og 2009-udgaven er et af de klareste eksempler på, hvorfor slottet hører til blandt de mest respekterede navne i Saint-Émilion.
Server ved 16–18 °C i store Bordeaux-glas. Dekantering i mindst 2–3 timer anbefales for at åbne vinens fulde potentiale. Château Pavie 2009 passer perfekt til retter som oksemørbrad, lam med urter, vildt eller retter med svampe og trøfler. Den rige struktur gør den også til en glimrende ledsager til modne oste.
Château Pavie 2009 har et enormt lagringspotentiale. Selvom vinen allerede nu viser sin generøse frugt og tilgængelighed, vil den fortsætte med at udvikle sig i flere årtier. Optimalt drikkevindue strækker sig fra nu og frem mod 2045 eller længere under korrekte kælderforhold.
Læs mere om producenten på den officielle side: Château Pavie
