Domaine Taupenot-Merme Saint Romain Blanc 2023 – Bourgogne AOC fra Domaine Taupenot-Merme

Introduktion

Domaine Taupenot-Merme Saint Romain Blanc 2023 repræsenterer den moderne og præcise stil, som søskendeparret Virginie og Romain Taupenot har implementeret på familiens historiske domæne. Saint-Romain-appellationen befinder sig ofte i skyggen af de mere berømte naboer i Côte de Beaune, men netop i de varmere årgange som 2023, stråler dette område på grund af sin høje beliggenhed og køligere mikroklima. Årgangen 2023 i Bourgogne bød på en generøs høst med fremragende balance mellem moden frugt og den nødvendige syre, hvilket gør denne vin til en af de mest spændende hvide vine fra huset i nyere tid. Find flere spændende hvide Bourgogne vine i vores eksklusive sortiment.

Smagsprofil og aroma

I glasset præsenterer Domaine Taupenot-Merme Saint Romain Blanc 2023 sig med en strålende lysgylden farve med grønlige reflekser. Næsen er indbydende og præget af hvide blomster, citrusskal, friske mandler og et umiskendeligt præg af våd kalksten. Ved de første slurke opleves en vibrerende energi, hvor de primære frugtnoter af lime og hvide ferskner følges op af en delikat, saltet mineralitet. Mundfylden er imponerende med en tekstur, der er både cremet og stram på samme tid. Syren er velintegreret og fungerer som rygraden, der bærer vinen gennem en lang og præcis eftersmag, som efterlader ganen frisk og appetitvækkende.

Producenten

Domaine Taupenot-Merme er i dag anerkendt som en af de absolutte top-producenter i Morey-Saint-Denis, men deres besiddelser strækker sig over hele Côte d'Or. Med rødder tilbage til det 18. århundrede har domænet opbygget en uvurderlig viden om deres parceller. Filosofien er baseret på bæredygtig og økologisk tankegang, hvor målet er at lade terroiret tale gennem vinen. Virginie og Romain har siden 1998 løftet kvaliteten betydeligt ved at reducere udbyttet og forfine brugen af egetræ. Deres vine er kendt for deres aromatiske renhed og evnen til at ældes med ynde.

Årgang & vinifikation

2023-årgangen var præget af en stabil vækstsæson, der tillod druerne at opnå fuld aromatisk modenhed. Vinen er produceret på Chardonnay 100%, høstet fra parceller i Saint-Romain med vinstokke, der har en gennemsnitsalder på over 40 år. Gæringen finder sted på temperaturstyrede ståltanke for at bevare friskheden, hvorefter vinen lagres på franske egetræsfade i ca. 12 måneder. Brugen af nye fade holdes på et moderat niveau for ikke at maskere vinens delikate frugt og mineralske nerve.

Lagringspotentiale

Domaine Taupenot-Merme Saint Romain Blanc 2023 er yderst charmerende allerede nu, men dens struktur og syreprofil giver den et flot lagringsvindue. Vinen vil udvikle sig positivt over de næste 5 til 8 år. I sin ungdom domineres den af den primære frugt og mineralitet, mens den med alderen vil udvikle mere komplekse noter af honning og tørrede frugter.

Servering & madparring

For at vinen kan udfolde sin fulde aromatiske palette, bør den serveres ved en temperatur på 10-12 grader i klassiske Bourgogne-glas.
Relevante madparringer inkluderer:

• Stegt rødspætte med brunet smør og kapers
• Østers Naturel eller grillede jomfruhummere
• Kylling i flødesovs med morkler
• Gedeost, herunder særligt Crottin de Chavignol
• Dampede hvide asparges med mousselinesauce
• Sashimi af laks eller hamachi

Vinregion & klassifikation

Saint-Romain er en Village-appellation i Côte de Beaune, der ligger i en sidedal vest for Auxey-Duresses. Terroiret her er præget af kalkstenslag, som giver vinene deres karakteristiske mineralske og ranke profil. Beliggenheden i 300-400 meters højde gør Saint-Romain til en af de køligste landsbyer i Bourgogne, hvilket er en stor fordel i varme årgange som 2023. Læs mere om de unikke forhold i appellationen: Saint-Romain appellationen.

Ratings

Årgang 2023 er endnu ikke er færdiganmeldt af vinkritikere som Robert Parker og James Suckling:

• Konsensusrating: 90-91/100