Quinta Sardonia QS 2017 – Sardón del Duero, Spanien

Om Quinta Sardonia – Biodynamisk præcision og terroirfokus

Quinta Sardonia er et af de mest kompromisløse vinprojekter i Spanien og er beliggende i Sardón del Duero i Castilla y León. Ejendommen arbejder bevidst uden for de klassiske appellationsrammer for at opnå maksimal frihed i vinmark og kælder. Projektet er udviklet i samarbejde med Peter Sisseck, kendt fra Pingus, og bygger på en filosofi, hvor biodiversitet, jordbund og balance er afgørende for vinens udtryk.

Vinmarkerne dyrkes økologisk og biodynamisk, og hver parcel behandles individuelt med fokus på at styrke vinstokkenes naturlige modstandskraft. QS-vinen er husets flagskib og repræsenterer den mest koncentrerede og præcise fortolkning af ejendommens terroir. Quinta Sardonia QS 2017 fremstår som en kraftfuld, men velafbalanceret årgang med tydelig struktur og dybde.

Læs mere om Quinta Sardonia her

Terroir og vinmarker – Struktur og mineralitet

Sardón del Duero ligger i Castilla y León og er præget af et kontinentalt klima med varme dage og kølige nætter. Denne temperaturforskel sikrer langsom modning og bevarer druernes naturlige syre. Quinta Sardonia råder over en mosaik af små parceller med forskellig eksponering, højde og jordbund, hvilket bidrager til stor kompleksitet i den færdige vin.

Jordbunden består primært af kalksten, ler, sand og grus, som giver vinene både struktur, friskhed og mineralsk præcision. Hver parcel vinificeres separat, så dens individuelle karakter kan vurderes, før den indgår i den endelige cuvée. Denne tilgang giver fuld kontrol over vinens balance og sikrer et nuanceret og lagdelt udtryk.

Druer og vinifikation – Koncentration med balance

Quinta Sardonia QS 2017 er et blend med Tempranillo som rygrad, suppleret af Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Petit Verdot og Malbec. Sammensætningen justeres hvert år for at afspejle årgangens karakter og de enkelte parcellers kvalitet.

Druerne høstes manuelt og gennemgår en streng selektion. Gæringen foregår med naturlig gær i åbne kar og cementtanke, hvilket bevarer frugtens renhed og terroirets udtryk. Efter gæring lagres vinen i cirka 18–22 måneder på franske egetræsfade, primært brugte fade, så træet integreres harmonisk og understøtter vinens struktur uden at dominere aromabilledet.

Årgang 2017 var præget af et varmt og tørt vækstår, hvilket stillede høje krav til markarbejdet. Quinta Sardonias fokus på biodiversitet og parcelselektion gjorde det muligt at bevare friskhed og balance trods årgangens udfordringer og sikre et præcist og harmonisk udtryk.

Lagring & modning – Kraft og udvikling

Quinta Sardonia QS 2017 er skabt til både nuværende nydelse og lang tids lagring. Årgangen er præget af høj koncentration, modne tanniner og en balancerende syrestruktur, hvilket giver et solidt lagringspotentiale frem mod 2034–2040. Med alderen forventes vinen at udvikle tertiære noter af læder, skovbund, tørrede urter og krydderier, mens frugten bliver mere afrundet og integreret.

Smagsnoter & karakteristik

Farve: Mørk rubinrød med violette reflekser.
Næse: Intense aromaer af solbær, mørke kirsebær og blommer kombineret med krydderier, urter, grafit og mineralske nuancer.
Smag: Fyldig og struktureret med mørk frugt, krydderi og kalket mineralitet. Tanninerne er faste, men velpolerede, og syren giver vinen et præcist og energisk forløb. Afslutningen er lang, koncentreret og vedholdende.

Madparring & servering: Ideel til oksekød, lam, vildtretter og retter med svampe og krydderurter. Matcher også faste, lagrede oste. Dekantering i 1–2 timer anbefales. Serveres ved 16–18°C.

Find tilbehør til servering af vin

Ratings & anmeldelser

• Robert Parker – Wine Advocate: 94 point – Koncentreret, struktureret og terroirdrevet med stor dybde.
• James Suckling: 95 point – Intens frugt, flot balance og lang, vedvarende finish.

Se flere højtbedømte vine her